大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，是一種高營養的食品。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。

酒鬼花生

食材：花生、花生油、椒鹽、辣椒面、花椒、幹辣椒、白芝麻

制作過程：

1.花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘。過水的花生在冰水中浸泡1小時；

2.去除花生的紅衣，碾成兩半。花生瀝水，入冰箱冷藏24小時；

3.起鍋燒油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；

4.起鍋燒油，下幹辣椒絲、白芝麻炒香；

5.下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

魚香雞蛋是一道家常菜肴，符合大衆口味，原料常見且價格較為低廉，制作方法也很簡單。

魚香雞蛋

配料：雞蛋、洋蔥、青紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、白糖、生抽、醋、鹽

做法：

一、雞蛋加鹽打成蛋液。

二、洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。

三、鍋中放适量油，油熱後倒入蛋液，炒散盛出。

四、鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。

五、倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據個人口味調整豆瓣醬的量。

六、倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調好的料汁，再倒入發好的木耳煸炒。再倒入攤好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

虎皮鳳爪是一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特别誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也較複雜。

虎皮鳳爪

材料：雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香

做法：1、雞爪洗淨控幹水分剪去指甲；

2、涼水下鍋開火焯淨血沫；

3、雞爪撈出溫水沖洗，控幹水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒；

4、鍋内倒入油，中油溫放入雞爪，蓋上蓋子防止迸濺；

5、直至炸的雞爪，顔色變深緊緻了就撈出，過涼水控幹；

6、鍋内留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香；

7、出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋炖；

8、開鍋後，轉小火炖制約30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

涼拌雞絲是一道美味的菜肴

涼拌雞絲

食材：雞腿肉2個、洋蔥、香菜、小米椒、檸檬、姜片、蔥段、大蒜、鹽、生抽1勺、醋1勺、白糖适量、香油适量。

做法：

第一步，把雞腿肉清洗幹淨，鍋中加冷水，放入雞腿肉，再加蔥姜和料酒，大火燒開煮10分鐘再撈出。

第二步，煮好的雞腿肉放涼，然後去骨，手撕成小條，放碗裡備用（雞腿肉可以用雞胸肉代替，不過雞腿肉口感更嫩）。

第三步，洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、檸檬切片、大蒜切末。檸檬的清香味，可以讓這道菜更加的清新爽口，所以加了檸檬，少加一點醋。

第四步，配菜都加入雞肉中，再加1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少許鹽和适量香油攪拌均勻即可。

宮保豆腐又稱為宮保豆腐丁、宮保豆腐塊，是宮保雞丁的衍生菜品之一，為四川省特色菜品。宮保豆腐通常由老豆腐、幹辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜後，色澤紅潤，口感香辣。

宮保豆腐

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。

綠豆絲瓜豬肝湯是一道美食，制作材料有綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞等等。

綠豆絲瓜豬肝湯

材料：絲瓜300克，豬肝500克，綠豆100克，枸杞30克，水澱粉50克，高湯、料酒、姜片、鹽、麻油适量。

做法：1.将豬肝洗淨切薄片，放入碗中，加入料酒、鹽、水澱粉腌制；

2.将豬肝放入開水裡煮熟後撈出備用；

3.将綠豆洗淨放入湯鍋中，加水，蓋上蓋，置武火上燒沸後再煮5~6分鐘，撈出，瀝幹水分；

4.絲瓜刮皮、洗淨、切薄片，枸杞洗淨備用；

5.綠豆水與高湯以21的比例混合，燒開；

6.放入焯好的豬肝再次煮開後，依次放入絲瓜、姜片；

7.加入鹽、麻油、枸杞攪勻起鍋。

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