網友天道酬勤130053136前些日子給我留言，想學烙發面糖餅或是死面糖餅，但不知怎麼烙。其實我以前曾經寫過制作紅糖餅的方法，但制作的都是大餅狀，為了嘗試新的口感，從網上搜了一下，結合别人的方子，自己這次做了油酥小糖餅，效果不錯，口感特别的好。外酥裡嫩，有層次，糖的甜度又剛剛好，此方值得與好友們分享。話不多說，請看看我的制作過程吧。歡迎大家給點鼓勵哦。
呵呵!也希望可以幫助到網友天道酬勤130053136，讓他自己也能做出想吃的糖餅。
原料：
面粉：330克
水：200克
酵母：3克
2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家面粉的吸水量決定水的量。
面團和好後，要用屜布或保鮮膜蓋上饧發。
3、面團饧發時，開始制作油酥，碗裡加入5勺面粉，鍋裡倒入适量植物油加熱，油熱後倒入裝面粉的碗裡調成糊狀，備用。
4、制作糖餡，5勺紅糖、5勺白糖，各加入2勺面粉，加一些腰果碎。
5、經過兩個小時的發酵，面團是原來的2倍大，用手指按下去，不塌不回縮。
6、将基礎發酵好的面團揉至光滑後，再松弛十分鐘左右。把面團擀成橢圓形面片。
7、在面團表面均勻的鋪上油酥，撒一點點幹面粉。由一側的長邊卷起，成圓柱體。
8、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。
9、所有的面團兩端都要捏好，取一個小劑子，按扁，擀成圓餅狀。
10、分别包入紅糖餡或是白糖餡料。紅糖餡表面我放了一點黑芝麻，目的是為了區别不同餡料。
11、用包包子的方法包好，捏緊。包子褶放在下方用三個手指壓壓，成小餅。
12、熱鍋涼油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
13、味道好極了。小糖餅剛出鍋的口感極佳，它的外皮酥脆，裡面層次分明，軟甜香集一身。
小貼士
1、此方子可以做12個左右的小餅，夠一家三口人的早餐。
2、小餅放到第二天都不會硬。
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