鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒-tft每日頭條

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒

美食更新时间:2024-07-01 12:28:58

“你曉不曉？鯉魚頭,鲶魚尾,烏棒腦殼就是鬼。”爺爺看着我準備夾碗裡的烏魚頭。

“我就要看看吃了烏魚頭會不會變成鬼。”我小時候很是任性，越是被禁止的事情，做起來越有興趣。我興緻勃勃啃着沒有什麼内容的烏魚頭，故作得意狀。

“這句話呀，是說，鯉魚要吃頭，鲶魚要吃尾，烏棒頭沒吃頭。”爺爺呡了一口酒，輕言細語，“早年四川沒有花鲢、白鲢。四川名菜“砂鍋魚頭”都是用鯉魚頭為原料。而鲶魚的尾巴靈活，肉質細嫩，口感最好。”

“難道其他的魚尾巴就不靈活了嗎？”我反問得爺爺不知如何回答。

現在想來，之所以前人推崇鲶魚尾，不光是由于肉質，還由于鲶魚的少刺。其他魚的尾巴雖然口感也不錯，但是，刺多的讓人難以招架，一不小心就會被卡的危險。

鲶魚是一種良好的滋補食品。鲶魚的蛋白質中含有人體所必需的8種氨基酸，是一種完全蛋白質，很容易被人體消化吸收。鲶魚的脂肪含量低，且含有多種微量元素。鲶魚的魚肉嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老體弱者和幼兒食用。

今天，我準備來分享個鲶魚燒豆腐。面對，我們少有處理的食材，我們可以用慣常方法試試水。四川人愛麻辣，那就吃個大汗淋漓好啦。保持好奇，勇于探索，我們能讓自己的嘴巴經曆豐富，大開味界。

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒（輕松紅燒出濃香撲鼻）1

時令廚房·鲶魚燒豆腐詳解

菜品特點：鹹香開胃軟爛可口下酒下飯老少皆宜

【主料】：鲶魚500克

【配料】：豆腐300克大蔥1根

【佐料】：菜油、豬油、鹽、泡姜、泡椒、豆瓣醬、花椒、醬油、料酒适量

【炊具】：水果刀菜刀菜闆普通鐵鍋鍋鏟

——【開始制作】——

第1步，大蔥摘洗幹淨，切小段。蔥白微甜，增鮮提味。

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒（輕松紅燒出濃香撲鼻）2

第2步，泡姜和泡椒切成細末。泡姜和泡椒切細是為了讓其香味充分散發出來。

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒（輕松紅燒出濃香撲鼻）3

第3步，豆腐切塊，加鹽焯水。豆腐冷水下鍋，水開後，盛出，瀝幹水分。

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒（輕松紅燒出濃香撲鼻）4

第4步，鲶魚處理幹淨，切塊。鲶魚卵有毒，千萬不能食用，謹記。

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒（輕松紅燒出濃香撲鼻）5

第5步，加熱鍋，倒入菜油和豬油，油溫五成熱，放入泡姜、泡椒、豆瓣醬、花椒炒香；倒入清水，加入醬油，放入鲶魚中火焖煮10分鐘；倒入豆腐和大蔥稍煮片刻；加鹽加味精調味，起鍋即可。焖煮時間，可根據個人對食材軟硬的偏好适當延長或者縮短。

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒（輕松紅燒出濃香撲鼻）6

【時令廚房·溫馨小貼士】

1、鲶魚表面有一層黏液，十分潤滑，切塊裡，需小心操作。

2、魚類脂肪含量偏低，用豬油和菜油的混合油烹煮，香味更加濃郁。

關注——時令廚方，你将分享到數百種的川味美食！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食紅參紅棗枸杞水的功效
紅參有補元氣，複脈固脫，益氣攝血等作用，枸杞具有滋補肝腎，益精明目等作用。紅棗有滋血補氣等作用。紅參+枸杞+紅棗配伍使用是屬于藥理搭配的補益性搭配，具有補氣養血的效果。紅參：多年生草本。根莖短，直立，每年增生一節，通稱“蘆頭”，有時其上生一至數條不定根（芋）。主根粗壯，肉質，圓柱形或紡錘形。掌狀複葉輪生莖端，複葉有長柄，小葉片多為邊緣有細鋸齒，上面沿脈有稀疏剛毛。傘形花序頂生。紅參為五加科人參的栽 2023-06-30
美食榴蓮可以蒸熟了吃嗎
可以。成熟的榴蓮吃起來綿軟滑嫩，入口香甜，非常好吃，也能将榴蓮進行加工，做出更多的美食，比如說榴蓮披薩、榴蓮炖奶、榴蓮糯米糍、烤榴蓮、蒸榴蓮等。榴蓮蒸過之後，會更加的綿軟，但是由于蒸的過程中會有水分，因此甜度可能會下降。不熟的榴蓮可以吃嗎：不熟的榴蓮是可以吃的。雖然說不熟的榴蓮可以吃，這隻是因為吃了... 2023-06-30
美食橘子白色的絲叫什麼名字
橘絡，又叫橘絲、橘筋，橘絡中含有大量的纖維素，可以促進腸胃的蠕動，對腸胃健康很有好處。橘絡除了可以和橘子一同吃下外，還可以單吃。吃橘子時将橘絡取下來，放到通風幹燥處，讓它自然風幹或者曬幹都可以。橘絡曬幹之後呈淡黃白色，時間長了就變成棕黃色。吃完橘子後，橘子皮也可以用來泡水喝，同樣具有去火的功效。需要強調的是，将橘子皮曬幹，放置1年以上，就成了中藥裡的陳皮，此時，去火的效果更佳，此外還可以燥濕化痰、 2023-06-30
美食沒吃完的柚子怎麼保存
将剩下的柚子肉裝進塑料袋或者保鮮袋裡密封好，放到冰箱冷藏室冷藏，要吃的時候直接拿出來即可。将柚子洗幹淨，用水果刀從中間切其表皮，然後用手沿着切口邊緣将柚子肉取出來，和兩半柚子皮分開，接着将要吃的柚子肉掰下來，剩下的繼續放到柚子皮裡面，重新蓋好，用牙簽固定住即可。柚子營養價值：柚實大如瓠，香甜多汁，單果重一般有1.25-2千克，最大可達3.5千克；果皮橙黃色，芳香；果肉細嫩多汁，果實可食部分達45- 2023-06-30
美食南瓜子怎麼炒好吃
用料：南瓜2個。1、把南瓜打開，瓜子并帶着瓤取出。2、放入水中，先把癟的挑出去，再把瓜瓤洗去，隻留下瓜子。3、把洗好挑好的南瓜子直接瀝幹水分，放太陽底下曬幹。4、鍋燒熱，把曬好的南瓜子倒入，轉小火，反複翻炒。5、直到南瓜子表面略泛金黃即可。 2023-06-30
美食怎麼做臘八粥
糯米120克、紫米60克、青稞米60克、玉米碴60克、荞麥米60克、紅小豆60克、紅芸豆60克、紅皮花生米60克、玫瑰紅葡萄幹20克、無花果20克、紅糖150克。1、準備好上述材料放到兩隻鍋，米類放一起，豆類花生放一起，幹果類洗淨放一起。2、米和豆都洗淨，然後加上适量水，浸泡一晚上。3、紅豆和花生米不要倒掉泡豆的水，再加一些水，水是豆的兩倍。上火開大火燒開，轉小火熬煮。4、然後煮上泡好的米鍋，不要 2023-06-30
美食鱿魚怎麼炒好吃又嫩
１、備一斤鱿魚絲，把鱿魚絲清洗幹淨，然後瀝幹水分，放在盤子裡面備用。２、準備大蒜，拍平切成蒜末，将蔥切成小段，生姜切成末。３、準備兩個青椒，去籽，然後切成辣椒段，最後切成辣椒絲。準備兩個紅椒，同樣切成辣椒絲，一同放入碗中。４、起鍋燒水，鍋中起泡的時候把鱿魚放入鍋中焯水。等水燒開，煮上一分鐘後撈出鱿魚，瀝幹水分。５、鍋中倒入少許油，下入花椒，炒出香味，再下入幹辣椒、蔥姜大蒜，同樣不斷翻炒出香味。６、 2023-06-30
美食油桃放冰箱還是常溫
油桃放常溫保存。如果将油桃放入冰箱，一方面可能會被冰箱中其他食物攜帶的細菌感染，另一方面低溫會導緻油桃的味道變差，造成口感不佳，還可能會破壞其營養價值，所以建議将油桃放在常溫中保存。油桃，又名桃駁李。油桃是普通桃（果皮外被茸毛）的變種，是一種果實作為水果的落葉小喬木，油桃源于中國，在亞洲及北美洲皆有分布。在中國的西北地區有野生的油桃，油桃落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長１５厘米，寬４厘米，花單 2023-06-30
美食怎樣去除大醬裡面的臭味
1、食用醋：可以把大醬倒在鍋裡，然後再重新炒熟，在炒的過程中加入适量的食用醋，食用醋的氣味正好可以遮掩大醬的臭氣，還能夠起到殺菌的作用。2、香油：在翻炒大醬的時候，滴入幾滴香油，然後再進行翻炒，這樣也可以遮掩大醬的臭味。3、香醋：食用醋有一股比較濃厚的氣味，可以更換成香醋，同樣也可以遮掩大醬的臭味，還能夠延長大醬的保質期。4、生姜：在翻炒大醬的同時，可以往大醬裡面倒入适量的生姜，生姜在炒的時候能夠 2023-06-30
美食蒸的紫薯為什麼會苦
紫薯在蒸之前，就已經發生了黴變、變質的情況，這樣的紫薯蒸好後吃起來就會有比較明顯的苦味。紫薯變苦多是由于紫薯已經變質而導緻，而變質的紫薯中已經滋生的大量有害細菌，人體食用後，其中的有害微生物會入侵人體，引起身體不适，對健康有很大的影響，紫薯變苦後不建議繼續食用。怎麼判斷紫薯是否變壞：看外皮：一般紫薯表皮光滑，多呈紫色或淡紫色，而壞了的紫薯表皮上可以看到有黑色、或褐色的斑點，有的還能見到白色的黴菌。 2023-06-30
美食韭菜苔怎麼炒好吃
用料：韭菜苔150克、裡脊肉100克、油适量、鹽1克、白豆幹半塊、紅椒半個、郫縣豆瓣醬1勺、生抽3克、料酒5克、玉米澱粉2克。1.裡脊肉切絲，放入少許鹽、料酒和玉米澱粉攪拌均勻。2.韭菜苔洗淨，摘去菜花和老的地方，切成寸段，紅椒切絲。3.起油鍋，油熱後放入肉絲炒至變白。4.放入郫縣豆瓣醬。5.炒出紅... 2023-06-30
美食威士忌兌冰紅茶比例
威士忌兌冰紅茶的最佳比例為1：8，一份威士忌，8份冰紅茶，可以根據口感調配适宜的比例，再加入紅茶或酒液等。還可在威士忌中加入冰塊，口感更佳。威士忌：威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為生命之水。按照産地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。威士忌的釀制工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。 2023-06-30
美食蓮子百合湯功效與作用
1、增強免疫力：百合、蓮子都富含維生素C，食用可以增強吞噬細胞的功能，同時含有的大量的蛋白質，可以為T淋巴細胞合成抗體提供大量的原料，百合中含有多種生物堿，蓮子含有大量的荷葉堿，能刺激和增強免疫細胞的功能，可以提高機體免疫力。2、潤腸通便：百合和蓮子都是寒性的食物食用可以增強腸道的滑利性，炖成湯品食用，可以增加一些水分，有滋潤腸道的作用；百合和蓮子中都含有一些纖維素，食用可以增強腸道的滑利性，有潤 2023-06-30
美食十谷米怎麼煮米飯
1、首先洗淨十谷米，倒入兩杯銀川有機十谷米。2、用清水沖洗加水輕輕搓洗，使用有機谷物，也不用擔心農藥... 2023-06-30
美食煮好的栗子皮很難剝怎麼辦
1、先用刀把闆栗的外殼剖開剝除，再将闆栗放入沸水中煮3～5分鐘，然後撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時如用手指甲或小刀就很容易将皮剝去了。2、用滾燙的開水把栗子泡一下，将闆栗一切兩瓣，去殼後放入貧内，加開水浸泡後用筷子攪拌一下，栗膜就會脫去。3、将闆栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天後取出解凍，1小時後用菜刀切開（隻1刀），那附着在闆栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。栗子營養價值：1、栗子中所 2023-06-30
美食黑米粥的功效
1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。5.黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。 2023-06-30
美食野菠菜怎麼吃
吃野菠菜需要準備野菠菜500克、食用油一小勺、大蒜5小瓣、鹽1小勺、胡椒粉、雞精，共5個步驟，以下是詳細操作：第一步：清洗野菠菜洗淨，長期生長在野外，應多清洗幾遍以便有泥沙混入，洗淨輕揉，目的是去除菜腥味。第二步：剁蒜泥洗淨放入盆中備用，并把蒜瓣剁碎，剁成蒜泥，裝碗備用。第三步：下鍋翻炒熱鍋下油，蒜泥炒出香味倒入野菠菜即可，陸續翻炒，放入食鹽炒至野菠菜變為深綠色即可。總結：以上就是關于野菠菜怎麼吃 2023-06-30
美食蝴蝶面怎麼炒
用料：蝴蝶面200克、胡蘿蔔70克、青椒70克、南瓜70克、甜玉米粒50克、黃油20克、鹽2小勺、臘腸1根。1、胡蘿蔔、青椒和南瓜清洗幹淨，然後削皮去籽，切成小丁。2、臘腸清洗幹淨切片備用。3、鍋中水燒開，将蝴蝶面下鍋。4、中火煮10分鐘至蝴蝶面柔軟無硬心即可關火，然後撈出瀝幹水分。5、炒鍋中放入20克黃油。6、黃油融化後，将南瓜丁下鍋翻炒。7、直炒到南瓜軟爛，加入青椒和胡蘿蔔丁翻炒至斷生。8、甜 2023-06-30
美食饅頭可以做什麼美食
烤饅頭、金色饅頭片、生煎饅頭、炒饅頭丁、脆合夾沙等。金色饅頭片的做法：1、饅頭切片。雞蛋磕碗裡，放少許鹽攪拌均勻。2、饅頭片放入蛋液中，兩面沾勻。3、熱鍋倒橄榄油，放入饅頭片煎炸，翻面煎勻成金黃色，撒一些椒鹽即可。饅頭，别稱馍、蒸馍，中國特色傳統面食之一，是一種用面粉發酵（或拌入内餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。饅頭制作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑４公分左右 2023-06-30
美食紅燒肉怎麼做最好吃
用料：五花肉500克、香蔥1棵、冰糖适量、幹紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精半勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。2、将五花肉洗幹淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。3、将切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮開後、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝幹水分，裝盤備用。4、将瀝幹水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。5、一定要用小火， 2023-06-30
美食青椒怎麼保存
1、将辣椒的表面清洗幹淨，将表面水分擦幹。準備個袋子，撒入食鹽，接着再把辣椒放入袋子裡。把袋子封口綁緊，防止空氣進入。用手按壓袋子排出袋子中的空氣，放在陰涼通風處，可保存一個月。2、把辣椒放入袋中紮緊，用手按壓袋子，排出空氣，再用牙簽在袋子上紮一些小孔。把辣椒裝入有水的盆子裡，即可保存一個月。3、我們準備一個保鮮膜。用保鮮膜把辣椒包裹起來。用剪刀剪下保鮮膜。包裹好之後我們再準備一個箱子把辣椒放進去 2023-06-30
美食梅菜扣肉的梅菜是什麼菜
芥菜。梅菜是廣東（梅州、惠州）的漢族傳統名菜，屬于腌制食品。惠州又稱為惠州貢菜。鄉間民用新鮮的（芥菜）梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴。梅菜扣肉：梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是将五花肉上湯鍋煮透，加 2023-06-30
美食瑪卡菌菇的功效與作用
菌菇具有增強淋巴細胞的能力，從而增強機體抵抗力，達到強身健體、延緩衰老、延年益壽的作用。菌菇的提取液有很好的稀釋痰液以及鎮咳的作用。雲南野生菌：雲南野生菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。被譽為“真菌王國”。雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食 2023-06-30
美食醬油可以生吃嗎
可以，但不建議生吃。因為烹調醬油在生産、運輸等過程中可能會受到微生物的污染，不可避免的會含有一些細菌，而生吃醬油則省去了高溫烹調的步驟，容易導緻腹瀉等情況。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況，最好保證有高溫烹調的環節，這樣可以殺害大部分的細菌，降低危害身體健康的幾率。醬油生吃好還是熟吃好：中國人的廚房裡離不開醬油。醬油是用豆類、麸皮等原料釀造而成，有獨特的醬香味，是中國傳統的調味品。但醬油在釀造、 2023-06-30
美食吃鱿魚有什麼好處嗎
1、鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血。2、鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力。3、鱿魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。4、鱿魚含有豐富的維生素E，能抑制皮膚衰老、防止色素沉着，具有養顔、延緩衰老等功效。 2023-06-30
美食紅燒公雞怎麼燒好吃又嫩
用料：公雞、紅尖椒、青尖椒、鹽、糖、黃酒、雞粉、姜絲、蔥、大蒜、草果、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬、料酒、蚝油、老抽、花椒、辣椒油、花椒油。1、公雞洗幹淨剁塊，加鹽、糖、黃酒、雞粉、老抽攪拌均勻，腌3-5分鐘。2、青紅尖椒斜着切，大蒜拍爛。3、油熱加入腌好的雞塊翻炒，表皮變熟。4、加入姜絲、蔥片、蒜、草果、桂皮、花椒翻炒。5、加一勺豆瓣醬、料酒、蚝油、老抽翻炒。6、加水燒開，中火悶入味。7、肉爛加入青 2023-06-30
美食石榴什麼時候吃
飯後兩小時吃。石榴中含有大量果酸，如果空腹食用會刺激胃酸分泌，引起腸胃不适，所以建議在飯後兩小時後吃比較好，這個時候吃石榴可以減緩石榴果酸對腸胃的刺激，又能很好的促進腸胃的石榴營養成分的吸收。石榴營養價值：石榴的營養特别豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17 2023-06-30
美食中秋節為什麼要吃月餅呢
相傳元朝時，中原廣大人民不甘受蒙古人的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋為傳遞消息，命人将寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面，再分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。因而一舉推翻了元朝，為了紀念這一功績，中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。中秋節吃月餅的寓意：月餅寓意團圓，應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，能夠看出月餅取意團圓的曆 2023-06-30
美食如何做米酒
做米酒需準備糯米、甜酒曲。米酒是用糯米加上甜酒曲制作而成的一種甜食。一共需要五個步驟，以下是做米酒的詳細操作步驟：第一步：清水淘洗糯米備用，用清水淘洗幹淨後冷水泡3小時，易碾碎即可。第二步：糯米蒸熟放蒸鍋蒸十五分鐘，将糯米蒸熟。降至溫熱，約35度左右，撒上甜酒曲。第三步：攪拌均勻加适量水，将甜酒曲和糯米攪拌均勻。将米酒壓平，在中間打孔。第四步：保鮮膜密封保鮮膜密封，蓋上鍋蓋，放在30度左右房間保存 2023-06-30
美食柿子的功效和作用
1、柿子所含的果膠，有潤腸通便的功效，可以緩解便秘，能保持腸道正常菌群的生長。2、柿子含有的黃酮甙能穩定和降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈的血流量，改善心血管功能，有益于心髒健康的作用。3、柿子中的鞣酸和酶可以分解酒精，促進血液中乙醇的氧化，快速分解酒精，減少酒精對人體的傷害。營養成分：柿子的化學成分經研究，柿子主要含有糖類物質，有蔗糖、葡萄糖、果糖。未成熟的柿子含有大量鞣質，其主要成分是花白甙。 2023-06-30

tft每日頭條

> 美食

> 鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒

鲶魚怎麼煮好吃又簡單紅燒

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注