說到豬大腸相信大家都不會覺得陌生的，這可是餐桌上面最受歡迎的一道美食了，更是生活中很常見的一中食材，豬大腸顧名思義就是豬的腸子，内髒器官說起來覺得很髒，畢竟都知道大腸是裝什麼東西的，用來輸送和消化食物的，所以豬大腸有很強的韌性，并不會和豬肚子那樣厚，也有适量的脂肪，因此也叫做肥腸，做出來的美食也還不可辜負的。

而中國把豬大腸做的最有特色的就要屬四川了，當地人把豬大腸這種美食叫做冒節子，吃貨們都應該知道的，就是把打過結的腸子放到辣湯裡面，這樣吃起來更爽，大腸的騷味瞬間就消失了，剩下的隻有美味，還有就是湘菜裡面的爆炒肥腸更是一絕，不過要趁熱才會覺得美味，而今天想要給大家推薦的這道豬大腸的做法，和以前的做法很不一樣，做法超簡單，很容易就能上手的，下面就開始制作吧！

首先就是準備适量的新鮮豬大腸放入盆中，放入兩勺食鹽，用手抓洗一下，把豬大腸上面的髒東西洗掉，接着把大腸翻出内壁，将内壁上面多餘的脂肪層去除掉，這些都是不能吃的，而且很影響口感的，也正是因為豬大腸是很難清洗幹淨的，所以一定要把這個小技巧記住。

然後準備一小碗的面粉倒進大腸裡面，再下手抓幹淨，面粉其實是洗大腸的一種有效東西，能夠把所有的雜質洗掉，然後還是把大腸翻到裡面，把内壁上面的東西撕幹淨，最後用清水沖洗一下。

千萬不要以為洗幹淨了哦，還要準備一小碗的糯米，全部倒入大腸裡面，先用糯米搓洗一下大腸再倒入适量的清水浸泡兩個小時以上，浸泡好之後再用清水洗幹淨，這樣能夠清楚地看到豬大腸瞬間變得很粉嫩了，真的是洗得非常幹淨了。

準備一大鍋清水，冷水把豬大腸放進去焯一下水，這樣能否有效地把所有的髒東西弄幹淨。

在焯水的過程中來準備一點輔料，盤中放入兩個好看的八角，兩片小桂皮，三片翠綠的香葉，幹辣椒一把，不吃辣的可以忽略這一步，花椒籽适量一點，生姜片四塊，大蒜子五粒，大蔥段少許備用。

這個時候鍋中的水也燒開了，把豬大腸直接撈出來沖洗一下，把表面的血沫洗幹淨，可以清晰地看到大腸已經有點透明了，聞着也沒有騷味了，然後把豬大腸切成兩到三厘米的小段，全部切完之後放在碗中備用。

炒鍋裡面放入适量的食用油，放入适量的冰糖進去用小火慢慢的炒出糖色來，等到冰糖完全融化之後把切好的豬大腸倒進去，一直翻炒到均勻的上色之後就可以撈出來備用了。

另外再準備一個幹淨的炒鍋，放入适量的食用油，稍微油熱之後把配料全部倒進去煸炒一下，把香味全部激發出來之後就把豬大腸倒進去，加上一點米酒，适量的生抽醬油翻炒均勻，等到大腸全部入味之後倒入适量的清水，隻要沒過大腸就好，最後蓋上蓋子用小火焖煮半個小時就好。

時間到了之後就可以開蓋了，先不要急着出鍋，把裡面的配料全部夾出來不要，然後翻炒至湯汁全部收幹就好，這樣大腸也能全部入味，最後裝盤出鍋就好了。

一道美味的炒大腸就制作好了，單單看到顔色就已經覺得很誘人了，更不要說味道了，簡直是口水直流啊，大腸口感軟爛滑嫩，帶着一股醬香味，全部遮蓋了所有的騷味和臭味，使一道并不起眼的豬大腸做出來的大師級的味道，真的很不錯，如果大家覺得有食欲的話，不妨回家試着做一下，保證全家人都愛吃的。

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