有好友說我大過年的,反倒有一陣子沒發表美食的文章了,那好吧,今天就為大家推出一道平時不怎麼常吃的豬尾巴。
讓殺豬的攢了很多天終于湊齊了20多條豬尾巴,果斷決定食之。擺弄豬尾巴有些費手,要有耐心。首先用火烤,目的燒掉豬尾殘餘豬毛,燒毛産生的味道實在不敢恭維,然後用水果刀刮掉燒的黑乎乎的皮毛,再用水充分清洗,并用鋼絲球反複擦掉黑色殘留物,用流水沖洗幹淨後切斷,放入老三樣大蔥,生姜,料酒焯水。之後放入秘制調料和辣椒、食鹽、生抽、老抽,倒入提前炒好的糖色用于改色提鮮。大火燒開,中火炖上一個小時即可出鍋,一道誘人的豬尾巴放在盤中,倒上二兩美酒,來上一截豬尾巴,筋道,香味撲鼻,哇!真是人間美味啊!
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