山東聊城108道菜-tft每日頭條

山東聊城108道菜

美食更新时间:2025-02-08 11:57:51

焖子是一道傳統的民間美食，尤其受北方人喜愛。它的做法并不複雜，用的食材也很普通，以前在山東，過年的時候很多家庭的飯桌上都是必不可少的一道菜。不過如今随着社會節奏的加快，能做焖子的人也越來越少了，如果不是偶然吃到，恐怕許多人都已經淡忘了它。

山東聊城108道菜（山東大姐做傳統美食21年）1

聊城的名小吃

焖子有素焖子和肉焖子兩種，肉也分為豬肉驢肉等不同的焖子，每個地方都有屬于自己的特色焖子菜，而山東聊城這邊的許營焖子就不錯，純手工制作，已經火了上百年。以前每家每戶都會做，現在的人懶了，能吃到的美食也越來越多，許營焖子慢慢從大家眼前消失了。

山東聊城108道菜（山東大姐做傳統美食21年）2

賣焖子發家緻富

有一位大姐就做了21多年的焖子，憑着一己之力将一道美食發展成了一方産業鍊。大姐原本就是做餐飲業出身的，最開始是擺地攤賣飯，後來開始做焖子，由于味道好，逐漸受到了大家的歡迎和支持，慢慢地發展成了一個農家飯館，規模也越來越大。如今每天光是豬肉就能用到二三百斤，到了過年過節的時候甚至每天要用掉1000多斤。

山東聊城108道菜（山東大姐做傳統美食21年）3

賺的都是辛苦錢

雖然生意越來越好，但是大姐坦言，這一行賺的都是辛苦錢。即使現在飯店已經有千平的規模，她仍然每天早起晚睡，親自操勞。每天淩晨五點多起來就忙活，到晚上兩三點才能睡，就這樣還有時都趕不上客戶訂單的數量，真的是很火爆。為了保證味道，所有的工序都是手工制作，實在是快不起來，有時候遇到大客戶想要多買一點，看着能掙錢但是老闆卻一點也不心動，第一是做不出來第二是沒那個精力。

山東聊城108道菜（山東大姐做傳統美食21年）4

做趕不上賣

做肉焖子的工序并不複雜，但是比較辛苦。一大盆料裡有二三十斤豬肉，加入調料和蔥、姜以及粉絲之後手動拌勻，又再加入地瓜粉，粉類吸了水很重，拌起來就更加費勁，盆又大，這樣一盆要徹底拌勻起碼得半個小時。看着大姐手臂上的肌肉，恐怕都是長年累月的辛勞練出來的。

山東聊城108道菜（山東大姐做傳統美食21年）5

好評如潮

拌好的焖子鋪進蒸盤裡，抹平整，上鍋蒸，蒸好後均勻的切成塊，就是成品了。除了每天店裡堂食銷售出去的，還有許多做成真空包裝銷往全國各地。來店裡吃過的人都是好評如潮，自發地給身邊的人推薦，靠着口口相傳俘獲了不少外地食客的心，好多相隔幾十公裡的人驅車也要來嘗試。

山東聊城108道菜（山東大姐做傳統美食21年）6

帶動整個行業的發展

大姐做焖子幾十年了，算是這一行的開創一代，也是憑着自己的人氣，慢慢地帶動了整個許營的焖子産業，但是大姐人很和藹也謙虛，表揚說各家有各家的味道，也沒有自己一家獨大，心胸很寬廣。無論是做人還是做生意，心态很重要，所以一家店受歡迎老闆也是占了很大因素的。

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