豬肝炒黃瓜的做法大全?做法一用料:黃瓜200克、豬肝100克、胡蘿蔔75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克白砂糖3克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、澱粉(豌豆)15克、大豆油70克,下面我們就來說一說關于豬肝炒黃瓜的做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
做法一
用料:黃瓜200克、豬肝100克、胡蘿蔔75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克白砂糖3克、大蔥10克、大蒜10克、姜10克、澱粉(豌豆)15克、大豆油70克。
将黃瓜、胡蘿蔔分别洗淨,均切成象眼片。将豬肝洗淨,切成薄片,用精鹽1克,濕澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑透倒入漏勺,瀝去油。
鍋内加油25克,放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝鍋,烹入料酒,放入黃瓜、胡蘿蔔略炒,加精鹽、醬油、白糖、鮮湯、豬肝炒開,加味精,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,出鍋裝盤即成。
做法二
用料:豬肝1塊、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、油适量、醬油少許、鹽适量、料酒少許、姜2片、大蒜2瓣。
黃瓜炒豬肝的步驟
豬肝切薄片,用清水反複洗幾遍,瀝幹水備用;黃瓜、胡蘿蔔切薄片;姜切片,大蒜拍碎;鍋中倒适量油,中火,油溫到7成熱時,将豬肝入鍋中不停煸炒;炒到豬肝變色時,倒入少許料酒、撒入姜片。
将胡蘿蔔片入鍋中,翻炒幾下,待鍋中的水汽少一些,倒少許醬油調色,适量鹽調味兒,多加點鹽可以遮住腥味兒,而且還下飯;最後将黃瓜片、蒜末入鍋中,扒拉幾下就關火。
做法二
用料:豬肝200克、黃瓜一根、胡蘿蔔半個、京蔥一根、姜适量、料酒适量、味極鮮适量、糖适量、雞精适量、香油适量、水澱粉适量。
豬肝洗淨切片,加入料酒和澱粉。抓拌均勻後,腌制10分鐘。然後用清水沖洗幹淨。洗淨後的豬肝再加入料酒,糖,生抽,澱粉腌拌均勻,黃瓜,胡蘿蔔,蔥白切片備用。炒鍋到油爆香姜絲。
倒入豬肝炒至變色挺括盛出。再把胡蘿蔔放入翻炒片刻。加入黃瓜和蔥白翻炒。加入味極鮮,糖,鹽,炒勻。再把豬肝倒入翻炒。最後加入雞精,香油,水澱粉炒均勻關火。
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