煮米飯水和大米比率很重要,關系到米飯煮出來的軟硬度,一般在家煮米飯我們最常用就是大米和水1:1.2比率來煮就好,最簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,隻要水超出米有食指的第一個關節就好。
傳統煮米飯比率彙總:
短粳米(Short grain rice) 的水米比例約為1:1
中/長粳米(Long/Medium grain rice) 的水米比例是 1.5:1
糙米(Brown rice) 的水米比例是 2:1
煮米飯加水的技巧:
洗米:洗米一定不要超過3次,如 果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米:先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。隻要在鍋裡加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四益。
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