家常炖牛肉最正确的做法-tft每日頭條

家常炖牛肉最正确的做法

美食更新时间:2025-04-23 15:57:10

牛肉好吃卻是不太好做，要是切成薄薄一片的片也就算了，但是想要吃大塊大塊的炖牛肉，難度就是非常高的了。因為牛肉中的肌肉纖維要遠遠高過其他肉類，所以在炖煮的過程中不僅僅不容易軟爛，還很容易因此而變得更加的緊實堅硬，牛肉味道雖好卻沒法吃那就非常可惜了。炖牛肉看似簡單，做起來每一步都難，怎麼炖才能不老不柴又入味？酒店大廚告訴大家，想要讓牛肉軟爛又入味，要從第一步就開始做好準備。我們在買好牛肉之後可以用擀面杖或者是松肉錘拍打牛肉，打斷肉裡的肌肉纖維。大家想要知道更加具體的做法就跟小編一起看下去吧！

牛肉炖春筍

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）1

By 尖尖實驗室

配料：

牛肉 500克、春筍 300克、枸杞 3克、八角 2個、香葉 2片、蔥段 10克、姜片 10克、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 1勺、白糖 1勺、精鹽适量

烹饪步驟：

1.牛肉泡洗幹淨瀝水切成小塊

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）2

2.鍋中注入水加料酒，将牛肉冷水下鍋，開着鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗淨

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）3

3.鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）4

4.再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開後轉小火将牛肉炖至軟爛

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）5

5.牛肉煮好，春筍切成滾刀塊加入

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）6

6.繼續将春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調味即可

家常炖牛肉最正确的做法（炖牛肉看似簡單）7

烹饪小貼士：

1、炖之前牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗幹淨之後，把肉放進鍋裡，然後倒入醬油，大約浸泡兩小時左右，再開始開火，這樣一來牛肉就會非常的入味的。

2、要用熱水下鍋，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，才能保持牛肉的鮮美。

3、炖的時候，要用旺火，打開鍋蓋炖20分鐘這樣可去除異味，然後蓋上蓋子改成小火炖。炖牛肉時，水要一次性加合适，不用半途中加水，實在水不夠了需要加水也要加開水，千萬别加涼水。

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