前陣子和許久不見的朋友一起吃飯，一見面就看出了他的變化，我問他是不是瘦了，他笑呵呵地說是啊是啊，瘦了不少呢。我忙問減肥秘訣，他說沒什麼秘訣，就是多運動，少吃高熱量的食品，多吃些粗糧，然後就說起他最近經常吃我老家的特産——莜(yóu)面。

美味的莜面

說起莜面，那真的是我家特别喜歡的一種美食。莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、内蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥面食品的統稱。莜面中含有多種營養元素，還具有促進人體新陳代謝的功效。

莜麥

莜面的制法很有特色，在它正式被端上餐桌之前，要經曆“三生三熟”的過程。這“一生一熟”是指将脫粒好的生麥粒炒熟；“二生二熟”是指将炒熟的麥粒磨成生粉，然後和面的時候用滾水，就好像把面粉又燙熟了一次；“三生三熟”則是用和好的面做成各種莜面制品，然後再上鍋蒸熟。隻有經曆了這“三生三熟”的過程，我們才能享用到這獨特的美味。當然，通常我們在家自己做莜面的時候，都是買現成的莜麥面粉，這就可以省去了“一生一熟”的過程，而像我朋友這樣不會和面的人，現在也可以買到真空包裝的半成品，隻要放到鍋裡蒸一蒸就可以了，方便又快捷。

那麼莜面都可以做成哪些美食呢，别急，我這就給大家一一道來：

一、莜面窩窩

莜面窩窩

我家最常吃得就是莜面窩窩，從和好的面團上，揪下一小塊面團，然後把它放在一個光滑的平面上（比如桌面或刀面上），用手掌推搓成一個小面片，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒，把它立在籠屜上，做完一籠後上鍋蒸，蒸熟之後蘸上喜歡的蘸料，美味得很。每年大年三十早上，媽媽都會早早地蒸上一屜莜面窩窩，說是隻要它立住了，那新的一年就可以了過得安安穩穩。

莜面窩窩和蘸料

二、莜面饸饹

莜面饸饹

莜面饸饹其實就是用莜面做成的粗面條，以前做饸饹都是用手搓，手藝好的人可以一次性搓很多根兒，還能保證面條粗細均勻，長而不斷。現在，可以直接用壓面條的工具，把和好的面團放進去，壓一壓一份完美的饸饹面就做好啦。最後也是要上鍋蒸，蒸熟之後的饸饹可以澆鹵吃，也可以涼拌吃，不管是哪種吃法，也都是很美味的。

三、莜面魚魚、炒莜面

莜面魚

炒莜面魚

莜面魚魚的做法很簡單，像我這樣的廚房小白也完全操作得了，揪下一小塊和好的面，放在掌心，搓成手指長短、兩頭尖尖的小長條，然後雙掌輕輕一壓，一條小面魚就躍然手心啦。它的吃法和莜面窩窩，莜面饸饹一樣，如果覺得莜面窩窩和饸饹的做法太複雜，就嘗試做一做莜面魚魚吧，雖然做法簡單，但是美味不打折喲。

蒸熟的莜面不想蘸料吃？那就加上喜歡的配菜炒一炒吧，炒出來的莜面吃着更有嚼勁，味道也是棒棒哒。

莜面的做法還有很多，以上說到的都是一些比較家常的做法，如果有沒吃過莜面的朋友，那我強烈推薦你去嘗一嘗這份美食，此外它還有很多的功效，我就不在此一一說明了，感興趣的朋友可以自己查一查，會有驚喜等着你~溫馨提示：莜面雖然美味，但是不易消化，所以不要因為它的美味而過量食用哦！

啊，說着說着就到晚飯時間了，那我就不啰嗦了，天大地大吃飯最大，幹飯去喽！

我最愛的莜面

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