蒸面條，也叫做鹵面，是河南的特色面食。河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊間流行的蒸面，也稱作鹵面。簡單來講，是先将鮮面條裹油放入蒸籠蒸熟，再加青菜配以調料焖炒或者二次蒸制，以達到入味卻還勁道的效果。河南的蒸鹵面距今已有近兩千年的曆史，是世界上最早的快餐，而且它與南方的鹵面是有着很大的差異性的，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香。

小編是地道的河南中原人，以面食為主，中午經常吃的就是面條了。一年四季可吃撈面、涼面、拌面、湯面以及蒸面等等，其中蒸面是最受歡迎的了。蒸面做法簡單，配菜可以根據自己的喜好任意添加。一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜歡肉面的，可以加上一小塊頸背肉。今天小編就跟大家分享一下家庭版河南蒸面的做法，最服這種地道做法，不要一滴水，好吃營養又解饞。快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

【河南蒸面條】

食材：面條 豆角 蔥花 桂皮 八角 香葉 瘦肉塊

【制作方法】

1、冷水上鍋，鋪一純棉布的籠布。然後放入一把幹面條，面條要均勻的平鋪在籠布上，這樣在上汽的時候容易受熱均勻。大火燒開之後，轉中小火蒸30分鐘。我用的是幹面條，如果用濕面條的話，提前用食用油拌一拌，蒸15分鐘就可以。

2、準備一塊裡脊肉，喜歡吃五花肉的話，可以用五花肉，将肉塊先切成薄薄的肉片，再改刀切成細細的肉條，五花肉的話直接切成薄一點的肉片就可以了，如果不喜歡吃肉的話，也可以用雞蛋代替。

3、準備一把長豆角，将豆角給摘一下，摘幹淨之後沖洗一下，之後将豆角切成豆角寸段。豆角切好之後盛入碗中備用，

4、準備兩顆小嫩蔥切成蔥花，蔥花盡量切的碎一點，切好之後盛入盤中，盤中再放入桂皮 八角 香葉。

5、鍋裡面燒油，五成熱 放入蔥末桂皮八角香葉翻炒。炒出香味之後再放入切好的肉絲，肉條翻炒至變色，并且炒出香味，開始調味，添加一勺食用鹽，一勺雞精，之後再添加生抽 老抽 蚝油 料酒 翻炒均勻。

6、翻炒均勻之後倒入500毫升開水，放入切好豆角 大火燒開 轉小火，将蒸好的面條放入鍋中 翻拌均勻。加入少許生抽 面條上色 ，一直翻拌至面條将湯汁吸收完全。

7、鍋中鋪籠布 重新放入翻拌好的面條，大火蒸10分鐘左右，鍋蓋一打開香氣撲鼻。将蒸好的面條倒入盆中 ，用筷子将面條挑開 散散熱氣 這樣面條彈軟有嚼勁，面條散熱氣是非常重要的一步，蒸面條的做法并不難，這樣做出的面 口味鮮美，營養豐富。

【麗曉私房話】

1.面條要先蒸再炒，最後再放入鍋中蒸一蒸，這樣做出來的面條比較勁道好吃

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