看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-12-23 11:07
廣西荔浦芋頭,有“貢芋”之稱,著名的大吃貨詩人東坡先生曾這樣贊歎芋頭的美味:“香似龍涎仍酽白,味如牛乳更全清。”芋體通透如白脂,散發出一陣陣如龍涎香般濃郁的香味,味道嘗起來是比牛乳更清香。
芋頭洗淨去片,用破浪刀切片修邊,砂鍋墊竹墊防止燒制過程中粘鍋,加入少許豬油提香,取切好的芋頭和五花肉擺放在砂鍋内,這一步看似簡單,實則相當有講究。每三片芋頭加一片五花肉,這樣間隔來擺,在燒制的過程中讓五花肉的油脂溢出,與芋頭相互融合,這樣吃起來會更香。
軟糯的五花肉再加上甜糯的芋頭雙管齊下,融化在口,再加上濃稠的汁水,絲絲入味,隻用一口就能在冬日裡溫暖整個腸胃。
更多美味故事,盡在上海電視台新聞綜合頻道12月23日晚22:30《尋味上海》。
(看看新聞Knews記者:康萬郡 編輯:老徐)
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