尋味順德每集内容?《尋味順德》第一集：鄉土之源，我來為大家科普一下關于尋味順德每集内容?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

尋味順德每集内容

《尋味順德》

第一集：鄉土之源。

（1）龍船飯。

在順德，端午節前後，各個鎮街都會舉行“扒龍船”。每逢活動過後每個村都會全村人聚在一起吃“龍船飯”，通常10人為一桌，小則100桌，多則500桌。菜式以乳鴿、雞肉、燒肉為主。

（2）豬雜粥——文華老友記。

作為廣府“生滾粥”的代表，選用的豬雜一定要新鮮，另外豬雜放進滾粥裡面的順序也要有所講究。一碗好的豬雜粥，除了粥底夠綿，用料也要雙嫩爽口！

（3）桑拿魚、桑拿雞——阿多私房菜。

順德人對“蒸”這一烹調手法的又一創新理解。桑葉、生菜墊底，鋪上肉類，下面是滾開的熱水蒸汽，精确到“秒”的蒸煮時間，最大程度保持食材的鮮美！

（4）清水邊爐。

倫教永豐工業區旁邊，桂畔海與碧桂路中間的一片竹林上，密密麻麻一層白點，這裡常年栖息着數千隻白鹭，可說是城中秘境。環境如此優美，正好體驗最樸實自然的順德味道——清水邊爐，順德人最有話語權，清水裡面加一點蔥、姜、海米、香料，這樣最能帶出食材的鮮味。順德人打邊爐，一般先吃魚，這樣才能吃到魚最真實的味道。

（5）豉汁打邊爐。

把魚湯和豆豉熬成豉汁作為湯底，放進魚肉、雞肉等食材，是順德人在冬天打火鍋的專屬吃法。

（6）禮餅、魚仔餅——喜萬年。

喜萬年嫁女餅&魚仔餅

在順德的傳統習俗中，結婚嫁女都會給親朋好友派送“嫁女餅”，這是一種傳統的傳承，更是對美好的傳遞和祝福。

（7）水晶火鍋。

順德人對于打火鍋除了對食物本身有嚴格的要求，就連器具都格外挑剔。選用水晶器具，除了能夠為食材本身提鮮，更能讓每一位吃貨視覺上的沖擊。

《尋味順德》

第二集：匠心獨運

（1）炒牛奶。

順德人炒牛奶的烹調手法在炒當中自成一派。粉絲墊底，水牛奶當中加入火腿、蝦仁等配料增加口感，翻炒9次出鍋，這是順德廚師對火候掌握出神入化的體現。

（2）椰果凍——銀海椰子奶。

這是一次傳統的創新：把水牛奶加入椰子當中，濃郁的水牛奶味與椰子味相互交融，原隻椰子搬到餐桌上，這是順德人在順德菜系發展道路的又一步。

（3）無骨魚——祥順飯店（奧巴順飯店）。

一條魚，在順德人手中可以有上百種的變化：魚生、無骨魚、魚頭湯、煎魚骨、魚腸煎蛋...從魚肉到魚骨，從魚皮到内髒，魚的每一個部位都是一種美味。

（4）雙皮奶——民信甜品。

作為順德飲食文化最閃亮的名片，雙皮奶已有百年的曆史。在坊間更有“沒有吃過雙皮奶就等于沒有來過順德”一說，采用比普通牛奶脂含量高兩倍的水牛奶作為原料，加入蛋清先後形成兩層奶皮，不同的口感彙聚在口中，讓人一試難忘。

（5）菊花水蛇羹——東海海鮮酒家。

由于制作十分的繁瑣，現在已經很少機會能夠嘗到的一道順德菜式。養殖半年的菊花，最後選用的僅有30片，隻為了一道水蛇羹。

《尋味順德》

第三集：美味相傳

（1）豬頸肉炒頭菜。

頭菜是順德人心中“家鄉的味道”，順德頭菜以爽口微鮮而著稱，無論是切絲炒肉類，還是剁成末來蒸肉餅，甚至是簡單的切丁翻炒，都能在每一位食客的心中烙下順德美味的烙印。

（2）毋米粥。

生滾粥是廣府飲食文化中對白粥與肉類搭配的獨特理解，而在順德菜中，毋米粥采用粥水和魚湯混合作為湯底，加入各種的肉類以“打火鍋”的形式呈現，更是對粥文化的一個升華。各種肉類吃完以後剩下的粥底，盡情吸收了材料的鮮美，讓平淡無奇的一碗白粥錦上添花！

（3）陳村粉。

陳村粉是順德人對稻米制品創新的有一個巅峰。作為順德陳村的招牌小吃，陳村粉以它的爽滑可口，細膩宜人征服每一個來到陳村的人。多種的配菜供選擇，加入鹵肉更能升華整個陳村粉的味道！

（4）順德豬肉釀酒。

中國古代就有以羊肉釀米酒的傳統，而在順德人的釀酒古法當中，一直沿用着以豬肉入酒的手法。用豬肉釀制的米酒除了有米酒本身的味道以外，更添幾分“豉香”，用來炒菜最适合不過。

（5）醉鵝。

在順德菜當中，米酒是常用的味料之一。而醉鵝更是把米酒使用得出神入化，往鍋的四周撒上米酒，洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鵝肉當中，香氣四溢！除了醉鵝，醉蟹也是常見的菜式之一。

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