一、湘菜經典——紅燒墨魚曆史淵源。
，是湖南地道的湘菜美食，将幹墨魚漲發後紅燒而成，營養豐富、墨魚香濃韌爽、老少皆宜、深受廣大食客們的喜愛。其實以前湖南以炖墨魚為見長，特别是在偏遠的鄉村把炖墨魚當做富貴菜，有錢人家紅白喜事最為常見的一道菜，随着人們水平的提高、炖墨魚已經飛入尋常百姓家。之後口味改變、慢慢流行紅燒墨魚。
二、湘菜經典——紅燒墨魚的營養價值。
主要體現在：含有豐富的蛋白質，脂肪僅，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
三、湘菜經典——紅燒墨魚美食特點：香濃韌爽、柔韌富有彈性。
四、湘菜經典——紅燒墨魚食材原料主要包括：
1）主料：幹墨魚、宜選用淡幹墨魚。
2）輔料：冬菇、火腿、雞肉、豬油。
3）調料：食用鹽、味精、料酒、醬油、胡椒、蔥、麻油
五、湘菜經典——紅燒墨魚具體制作方法與步驟如下：
第一步：冬菇去蒂洗淨,蔥切段。
第二步：墨魚幹用食用堿腌制後加水,反複加熱漲發,後用溫水漂去堿味,鍋中加入普湯、料酒、食鹽,入墨魚淚水,倒入漏勺瀝幹水分。
第三步：鍋内加熟豬油燒至六成熱,加冬菇、食鹽棉炒,再加熟雞肉片、雞湯、醬油、食鹽和味精燒開調加濕澱粉勾交,再倒入墨魚片燒制入味,撇胡椒粉、蔥段推勻,淋麻油裝盤即成。
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