黃豆芽如何炒不硬-tft每日頭條

黃豆芽如何炒不硬

美食更新时间:2024-07-28 10:27:07

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

黃豆芽是我們生活中經常見到的一種食材，以黃豆為原材料制作而成，簡單營養，老少皆宜，今天給大家分享一個小炒黃豆芽的做法，學會這一招，豆芽脆嫩不夾生，越嚼越香。

下面請看我們的操作：

1.首先準備黃豆芽一斤左右備用。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）1

2.接下來切一點配料，青線椒兩個切成細圈，切好放入盆中，紅椒半個先切長條，再切成小片，用來配色，和青椒放在一起。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）2

3.小蔥一根切成蔥花，放入另一個小盆中。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）3

4.生姜一小塊切成姜片，放入盆中，再準備幾粒紅幹椒，一粒八角，幾粒花椒備用。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）4

食材備好以後，我們把黃豆芽焯一下水。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）5

5.鍋中添入清水，開大火把水燒開，水開以後倒入黃豆芽，焯水兩分鐘。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）6

6.黃豆芽經過焯水既能去除豆腥味，也能減少在鍋中的烹饪時間，兩分鐘以後關火，撈出控水。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）7

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）8

7.重新起鍋，添入食用油，倒入青紅辣椒和大料爆香。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）9

8.再加入一點豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）10

9.炒香以後倒入黃豆芽，翻炒幾下開始調味。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）11

10.加入食鹽，加一點雞精，加少許白糖提鮮，加入幾滴老抽上底色，再加一點白胡椒粉，去除豆芽的豆腥味，開大火翻炒30秒，化開裡面的調料。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）12

11.起鍋前放入蔥花，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋，裝入盤中。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）13

12.好了，這道簡單又家常的小炒黃豆芽就做好了。

黃豆芽如何炒不硬（黃豆芽怎樣炒才脆嫩不夾生）14

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