最近忙于健身，牛肉吃的比較多，因為牛肉中脂肪含量很低，吃多了，不用擔心變胖。此外，牛肉中的肌氨酸含量高，能增強肌肉力量，對肌肉的增長也很有幫助。
日常生活中，我們喜愛用土豆炖牛肉吃，但是這樣做挺費時的。其實，牛肉和土豆炒着也好吃，配上青椒，特别下飯。
今天咱們就來說說青椒土豆炒牛肉絲的做法，牛肉又嫩又滑。
用料：
土豆，牛肉，青椒，蚝油，老抽，生抽，鹽，糖，澱粉，油。
做法：
削去土豆的外皮，洗淨，切成不粗不細的條。(太細了，炒的時候容易爛，太粗不容易熟。)
青椒切絲備用。
将切好的土豆絲放入清水裡浸泡。(泡過水的土豆絲，炒的時候不容易粘鍋，而且泡水後，就不用擔心土豆絲氧化了。)
逆着紋路将牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛裡脊肉，這部位的牛肉比較嫩，适合炒着吃。一定要逆着紋路切，如果是順着紋路切出來的牛肉，吃的時候嚼不動。)
将切好的牛肉放入清水裡面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉裡面的血水。
撈出洗幹淨的牛肉，擠掉裡面的水分，加一點料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顔色。
随後往牛肉裡面加一點水澱粉，拌勻後，再加一小勺的油。(加水澱粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉裡面的水分，使牛肉更嫩滑。)
取一小碗，加2勺生抽，半勺鹽，半勺糖，半勺老抽，再滴幾滴香油攪拌均勻，備用。
往鍋裡倒油，等到油熱後下牛肉絲快速炒勻。
待牛肉變色後，先把牛肉盛出備用。
鍋内倒一點油，油熱後下土豆絲翻炒均勻。
炒至土豆絲變透變熟後（土豆絲能用鏟子搗爛，就是熟了），倒入調好的醬汁，翻炒均勻，随後再放入青椒絲，炒至青椒絲斷生。
倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻。
出鍋，這道青椒土豆炒牛肉絲就做好了，非常下飯，做法簡單又營養，喜歡的朋友快試試吧！
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