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上期胖Mok為大家評測了袋裝水煮款的螺蛳粉，收到了不少的私信，感謝各位大大的支持和建議。這次我們決定選沖泡型的螺蛳粉進行評測，并盡量簡化，省去些數據處理過程直奔主題。但依然會以上份評測的市場調研得到的維度和權重為基礎，務求有更客觀的體現。詳情可參閱往期的水煮款螺蛳粉評測内容。

水煮袋裝的螺蛳粉品牌非常多，沖泡款就顯得很稀缺了。從某寶上搜索也不過零零丁丁的幾款，這次所選的品牌一共有7個，價格也相對比較接近，其中也出現了些熟悉的面孔。這無疑降低了選品的難度，但同時也縮小了評測的有效範圍。因此該評測也僅是在有限品牌中進行橫向對比評價，希望起到抛磚引玉之用。

2.1 評測方法

評測的維度是基于可量化的測量得出的數據，其中整合了味道、配菜兩項維度，删除了包裝、快遞速度等非關鍵維度。

流程是：煮粉→拍照→試味→計分→查錯→總結。其中在性價比和份量的維度計分上并沒有進行多項維度關聯，僅僅隻是與重量相關，因此存在着局限性，也相對降低了公平性。

2.2評分标準描述

維度滿分值為100，以下為狀态描述。

（1）味道：會在放辣椒，和沒有辣椒兩種狀态下評測，螺蛳湯底是否有螺蛳鮮香沒有泥腥味，味道是否有層次，是整體的味覺和口感的體現。

（2）米粉：分兩個方面，一是按說明煮粉，是否順利煮熟。二是米粉是否爽滑，有彈性，按螺蛳粉的标準。

（3）配菜：配菜是否新鮮脆嫩，是否有渣梗，其中包括酸筍、花生、炸腐竹及其它内含配菜。

（4）衛生安全：沖泡容器是否幹淨、沒有異味，料包是否有脹漏包和污漬等現象。

（5）性價比：螺蛳粉的質量和價格比值，此項在此評測中進行了簡化，與産品的重量進行直接關系。

（6）份量：産品的真實上秤重量。

1、品牌：螺霸王

這一眼就看出來是老同學了，外包裝簡約，但打開之後都是精緻的料包。内料沒有脹漏，但上有些許污漬，還算是比較幹淨的。包裝标注248g，上稱實測為314g，含7包内料，淨重 包裝重量的計算下，此份量标注毫無水分，實在！

湯底很不錯，螺蛳鮮香突出，沒有泥腥味，這是大包湯料的功勞。紅油辣度中等，香醇而不嗆。米粉有100g，是中等的粗度，兼顧了方便沖泡和口感（過粗的粉難熟，過細的粉失去韌性和爽滑），米粉有螺蛳粉應有的爽滑勁道。腐竹和花生香脆，豆香濃郁。酸筍和配菜脆嫩。

螺霸王螺蛳粉評分表

整體而言，螺霸王這個沖泡款的表現與我們的期待一緻，從湯底、口感，到份量上都是充滿誠意。好吃！

2.品牌：卷味

哇！這個不得了！眼前一亮！為啥？價格怎麼這麼高呢？一盒兩盒買就得20 /盒，整箱買差不多18/盒，究竟這是什麼神仙螺蛳粉？

少女紫的包裝上有一個卡通少女，盒子還挺堅固的。内料包沒有脹漏，沒有污漬，但盒中有些許灰塵。包裝标注300g，上稱實測為331g，含8包内料。腐竹包有18.3g，花生包有13g，除了不同的彩椒2顆外，也看不出來有哪裡不一樣？

好了，容顔易老，内涵永恒，我們還是入正題吧！湯底，鮮甜，酸味讓湯底更清爽。辣度中上，但吃完之後有點嗆喉，味道在測評産品中也是屬于中上水平的。米粉有105g，按說明需要放進鍋裡煮5分鐘，再放回盒中加其它配料，啊……謎一樣的沖泡款，但米粉确實爽滑，雖然是細粉。至于醋泡彩椒并沒有什麼存在感，腐竹是軟的，花生不香脆，120天的保質期也沒過。酸筍倒是挺鮮嫩的。

卷味螺蛳粉評分表

整體而言，卷味這個沖泡款的表現有功大于過，尤其是粉和湯底，都是不錯的，在其它方面加強一些應該會更好。

3.品牌：憶馨源

憶馨源也是老同學了，在水煮款的評測中取得讓人意外的成績，不知沖泡款又是如何。内外包裝都很簡約，内料沒有脹漏，但上有些許污漬。盒子在所有評測産品中是最小的，包裝标注260g，上稱實測卻為329g，含8包配料，此份量标注也是非常實在。

湯底清爽，偏酸，但沒有覆蓋住螺蛳的鮮香，沒泥腥味。紅油香醇，辣度中上。米粉有100g，屬于粗粉，按說明過了一次水，麻煩是麻煩些，但米粉非常有口感，爽滑勁道，和水煮的粉基本無異，擁有“嗦粉”的靈魂，米粉是加分項！腐竹和花生27.2g，香脆度不夠。酸筍和其它配菜中規中舉。其中最讨喜的應該是鹵鹌鹑蛋了，鹵味香濃，為螺蛳粉這素食增添不少“肉感”，加分項！

憶馨源螺蛳粉評分表

整體而言，憶馨源這個沖泡款的表現超出了我們的期待，口感、份量、味道都是可圈可點，就這個價格而言，可謂是誠意滿滿！

4.品牌：柳全

好，也是老同學，水煮款的評測中拿到了很好的成績，也是小編很喜愛的品牌。粉粉的盒子，很大盒，内料包裝幹淨無污漬，盒子中有些黑色粉塵。腐竹包和塑料膜蓋粘連在一起，估計是膠水沒幹就封裝？？？内料是6包，标注是230g，上秤是296g，沒水分。

湯包是醬狀的，有螺蛳顆粒，可惜已經是加辣的了，沒有額外的紅油，不能吃辣的也沒辦法，此處缺少了些許人性化。湯底整體而言比較中規中舉，并沒有水煮款的出彩。米粉有80g，是細粉，口感缺少了些爽滑勁道。腐竹和花生包有31.7g，份量不算突出，花生不夠香脆，但酸筍和其它配菜都挺脆嫩。

柳全螺蛳粉評分表

整體而言，和我們的期望存在一定差距，并沒有水煮款的表現突出，味道和口感沒有達到應有的水準，比較可惜。

5.品牌：家柳

新面孔哈，粗犷的外表下也有顆整齊的心。桶中有灰塵，内包上有些許污漬。标注250g，上稱是307g，含有8包配料，可是湯料、醋和紅油的占比較大，實際能吃的份量一般。

湯底味道中規中舉，不過也有特别之處，裡頭有塊蒜，還挺提鮮的。辣度中等。米粉有115g，是粗粉。米粉需要過一次開水才能泡熟，米粉口感不錯，比較爽滑。腐竹和花生包一共是15.7g，花生較香脆，酸筍、豆角等配菜也比較脆嫩，隻是配菜的份量真的太少了！

家柳螺蛳粉評分表

此款螺蛳粉整體而言，方方面面都是比較平均的，沒有讓人特别印象深刻，也沒有特别欠缺的地方，味道是可以的，料是少了些，但粉頂飽。

6.品牌：爽螺鮮

新面孔，内外都比較粗犷，盒子中有灰塵，配料包上有少許污漬。一共是7包内料，包裝都挺大的，但實質上湯包和醋都占了相當一部分。包裝标注是265g，上秤實則為289g，這重量參數讓人感覺存在較大的水份。

湯底味道不鮮甜，在未加辣的情況下反而還有種陳粉味，加了辣之後會減輕，辣度屬于中上。我們在對所有産品進行評分之後，再來查錯複評時發現粉已經有一股刺鼻的味道！不知道是味精還是塑料的味道，讓人很憂心。米粉有80g，是細的品種，但不容易熟，按說明6-8分鐘是不熟的，起碼到12分鐘，米粉倒是挺爽滑，是加分項。腐竹花生包一共是16.4g，不香脆。酸筍有渣太老。

爽螺鮮螺蛳粉評分表

整體而言，爽螺鮮這個出品的成績比較強差人意，湯底、配料、份量，都存在比較大的問題，如果份量這一指标和其它維度相關聯的話，估計得分将更低。如果要挑個閃亮點的話，估計就是價格了。

7.品牌：嘻螺會

這個品牌的螺蛳粉在超市不少見，圓桶裝看上去象個高級泡面。内料包7個，桶内有些許塵埃，料包無污漬。包裝标重為235g，上稱為312g，雖然湯包占重比例高，但都是厚道實在。

湯底的味道比較常規，在不加辣的情況下偏甜，紅油挺香的，辣度偏中上，在整體的味覺上感覺會有種較濃郁的陳粉味。米粉是60g，是所有品牌中最輕盈的，品種是酸辣粉用的紅薯粉。紅薯粉是酸辣粉的标配，可惜和螺蛳粉不太搭，且不論是否地道正宗，綿綿的粉的确失去了不少應有的爽滑口感，而且還不好咬斷。腐竹花生包有23.9g，花生比較差，不香脆之餘還有些不新鮮，酸筍倒是鮮嫩可口。

嘻螺會螺蛳粉評分表

整體而言，這款螺蛳粉有點象螺蛳酸辣粉，螺蛳湯底告訴你它是螺蛳粉，卻在吃進嘴裡的時候，它又會告訴你是酸辣粉，多少讓人有點無可适從。倒是價格挺便宜的。

在所測評的這7款沖泡款螺蛳粉中，我們發現味道在整體上都不會有太大的差距，這由于現在的螺蛳湯底配方和技藝都比較成熟。不同螺蛳粉之間的區别相當程度還依賴着米粉和配菜的味道和口感，畢竟衡量一個粉的味道如何，是對一個整體的評價。

由于沖泡型的螺蛳粉主要目的是方便食用，細粉是不錯的選擇，優點是容易泡熟，節省時間，但細粉會犧牲口感，難免失去些爽滑勁道，有利有弊。在方便和口感之間的權衡是比較困難的，有的品牌用細粉，有的品牌用粗粉，有的兼顧兩者，最終也沒有一個标準，畢竟蘿蔔青菜，各有所愛，各種粉都有自己的粉絲。我要的，你有，就是最棒的。

在評測的沖泡款螺蛳粉中，我們發現一個通病，無論哪個品牌，在沖泡的容器中多少都有灰塵。這有可能是在組裝配料包時落下的，也可能是盒子中本身就存在的，所以在測評時我們都會擦拭一遍。另外，沖泡款螺蛳粉的性價比相對水煮款的要低，價格普遍都在12元以上，這可能是包裝或者加工的成本增加，也可能是市場競争少的原因導緻。

最後，我們彙總了此次評測的數據以供參考，并以加權計分進行了排序。此數據僅代表同時期、同批次的産品主觀和客觀評價，不溯及以後的産品體現。還是那句話，适合自己的，就是最好的。

7款沖泡型螺蛳粉最終評分

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