南陽獨一無二美食-tft每日頭條

南陽獨一無二美食

美食更新时间:2025-01-05 13:22:42

1：内鄉缸爐燒餅

作為内鄉縣特産，内鄉缸爐燒餅以餅香，味甜，口感酥脆，味道鮮美出名。

南陽獨一無二美食（尋遍美食河南）1

做法：缸爐燒餅做法簡單，前提是要有缸爐，在和面時加入蔥，鹽，小磨油和成面團，經過反複地揉，醒，再擀為中間薄，周圈厚的圓餅，抹上糖稀，等待到顔色變為黃色，質地焦脆即可出爐。

2:南召羊肉扯面

南召酒場上有這麼一句話高度肯定扯面的地位：國都在雲陽，國宴扯面湯；國酒武士特，國語南召腔。雖然看起來是戲言但卻真正地體現扯面在南召人民心中的地位。

南陽獨一無二美食（尋遍美食河南）2

南召扯面的曆史來源已經無從考證，隻知道是在南召最受歡迎的，最喜愛的面食。

做法：南召扯面顧名思義就是一個“扯”字，首先面是選用本地産的上等小麥粉，倒入一個大面盆裡，加入鹽開水，油，不停地擠揉按壓使面成團，足足一個時辰。從面團上抓出一塊，扯不斷、分又連時，這面才算和成了。然後揪成一個個的長條，接着按扁，塗上香油，發酵一整夜。第二天用手将揪好的長條一扯，二扯，三扯……直至扯成長長的面條後下鍋，經過多次的拉扯，提高了面條的光滑度和彈性，面條也就名副其實了。

湯是扯面的靈魂，南召人做扯面用的熬湯原料是本地隻吃青草，稭稈的散養山羊，大塊的山羊骨架，大塊羊肉洗淨下入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，用小火慢慢熬，熬出羊骨中的精髓，肉的香味，熬制為乳白色，嘗一口味道鮮的發甜，湯就是熬成了。

南陽獨一無二美食（尋遍美食河南）3

吃扯面時加上自家制成的羊油辣椒，寒冬喝上一口這樣的湯，隻覺渾身舒暢。

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