雞蛋在人們的日常生活中是一種不可缺少的食材,現在市場上有土雞蛋和普通雞蛋,從營養價值上來說,土雞蛋是營養價值高于普通雞蛋的。很多坐月子的女性和孕婦都會吃一些土雞蛋,可想而知土雞蛋的營養價值确實很高。
雖然說雞蛋的營養價值高,但是烹饪的方法不對的話,就會大大損失掉雞蛋中的營養成分。外面的粉面店裡有着很多被烹饪好的雞蛋,煎蛋,水煮蛋,鹵蛋等等。那麼這三類雞蛋,哪個的營養價值比較高?今天就來說一說。
營養價值最低的首先是鹵蛋。鹵蛋是用鹵水浸泡起來的雞蛋,雞蛋中大部分的營養成分已經被鹵水中的一些物質破壞掉了。吃鹵蛋純粹是為了口感更佳,而不是追求其中的營養。
水煮蛋是含營養價值較高的。水煮蛋隻是通過高溫把蛋白質加熱成固體,其過程并沒有大量的破壞營養成分,較好的保存的蛋白質,所以說吃雞蛋應該要吃水煮蛋。尤其是早上給家裡人每天煮一個蛋,這樣既可以提供蛋白質,又可以補充鈣量,把雞蛋的一樣價值發揮到了最大。
除了水煮蛋,雞蛋還可以打成湯。首先把鍋中放入油,然後再把雞蛋放進去稍微翻炒一下,再加入水,蓋上鍋蓋使雞蛋煮成湯。還可以适量的加一些紫菜或者海帶,這樣會使雞蛋不僅有補充蛋白質的效果,還可以同時補充碘元素和其他物質,紫菜蛋湯口感也非常好,是人們生活中經常吃的一道菜,做起來也十分方便簡單。
很多坐月子的人需要大量補充蛋白質,這個時候可以把雞蛋做成雞蛋羹。把雞蛋打入碗内均勻的攪拌好,再放入一點水再次攪拌好,同時可以适當的加入鹽,電飯煲中跟飯一起蒸熟。這樣的做法也使雞蛋保存的蛋白質最多,并且雞蛋羹清淡,最适合孕婦和不能吃辣椒的人了。
普通人吃雞蛋不宜一天吃的太多,否則就會容易上火,所以一個星期攝入四到五個雞蛋就可以了。
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