辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品，含有諸多種類的食品添加劑。但是辣條又是很多青少年喜歡的一種零食，經常會看到放學後，學校邊的小超市，被學生們擠滿，除了極個别是買學習用品，大部分都是買各種的零食，其中消費主流就是辣條類的制品了。
很多人看過2019年的央視3.15晚會，曝光了不正規的辣條生産廠家，生産環境惡劣，沒有任何的衛生防護措施，所用的材料，除了面粉，就是各種的添加劑。看到這些真的不禁為那些常吃這類食品的孩子們的健康狀況感到擔憂。如果自己動手做一款健康的小零食，是不是很多問題可以迎刃而解呢？
自制辣條材料：幹牛筋面150g，香葉、花椒、八角、辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、芝麻、鹽、雞精，油。
做法如下：
一、準備好半個八角、小半把花椒、三個香葉，這個沒有具體多少，根據個人喜好，也可以加上桂皮。清洗幹淨，瀝幹水分。
二、準備好辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、芝麻各一勺，吃飯用的不鏽鋼勺子，鹽、雞精，各一勺，是調料盒裡面的勺子，大約4-5g左右，攪拌均勻待用。因為辣椒面辣度不一樣，每個人嗜辣程度不一樣，如果喜歡吃辣可以适當多加一些，我用的這個辣椒面，放一勺，個人覺着比較合适。
三、鍋裡油燒熱，下入八角、花椒、香葉，小火炸出香味，變色以後，撈出不要了。油的量大約是平時炒菜兩倍左右。然後下入我們調好的粉料，小火翻炒至出香味，關火。
四、牛筋面對半切開，清洗幹淨，用清水浸泡2-3分鐘，這個時間掌握好，不要泡時間長了。泡好以後瀝幹水分，淋上少許油，拌勻，這樣蒸的時候會不那麼粘到一起。
五、鍋裡水提前燒開，開水上鍋，泡好的牛筋面放到鍋梁上，蒸3分鐘即可，不要蒸時間長了，就粘了。
六、把蒸好的牛筋面放到炒好的調料裡面，翻拌均勻，讓每根面都裹上調料，簡簡單單的辣條就做好了。
我一般是這樣的順序：先把蒸鍋燒上水；然後準備好調料，炒鍋燒油，，把入八角、花椒、香葉油炸；這時候把牛筋面洗淨、泡水，牛筋面放到水裡；鍋裡的第一批香料也炸好了，撈出調料；然後把泡好水的牛筋面放到鍋裡蒸；粉料放到油裡翻炒，炒出香味，牛筋面也差不多蒸好了，直接取出來放到鍋裡拌勻。十分鐘的時間差不多一份香噴噴的牛筋面就做好了。如果做的多了，吃不完的，密封保存，新鮮的是比較軟的，放涼了以後，會變硬一些，更有嚼勁。
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