在飲食上，尤其是中老年人是需要特别注重的，因為中老年人隻要稍有不适，就會沒精神，特别是走幾步就累的氣喘籲籲，這也是中老年人不愛運動的隻要原因。

而這個食物，不僅非常有利于中老年人身體健康，而且吃起來也是非常美味，還是我們生活中比較常見的食物，那就是大豆。

大豆的營養成分很高，特别是大豆的鉀含量和鈣含量，大豆中的鉀含量差不多是蘋果的9倍，每100g大豆中就含有1503毫克的鉀，而100g蘋果的鉀含量隻有120毫克。所以大豆的鉀含量基本上是遠超過蘋果的。

如果家裡老人含有高血壓，或者是沒精神，可以多吃一些鉀含量高的食物。因為鉀能排出體内過多的鈉鹽，從而起到降低血壓的作用。

而大豆中的鈣含量也是非常好的，每100g大豆所含的鈣含量差不多有215毫克，而100g牛奶的鈣含量卻隻有104毫克，大豆的鈣含量幾乎是牛奶的2倍。如果想要補鈣，除了喝牛奶之外，還可以多吃大豆。

除了鉀含量和鈣含量高之外，大豆的蛋白質、維生素這些也非常高，像卵磷脂可以有效降低膽固醇，還能幫助老年人強身健體。然後是異黃酮，異黃酮對女性來說是非常好的，不僅可以抗衰老，抗氧化，還能使皮膚潔白細膩，這就是很多女人為什麼年紀即便大了，但是看起來就是很年輕。

準備食材：排骨、大豆、蔥姜蒜、紅棗

做法：首先将大豆浸泡好，然後将排骨清理幹淨。起鍋倒入清水，然後将清洗好的排骨放進去，加上料酒、生姜去腥，水開後再焯2分鐘将排骨撈出，放到流水洗幹淨。

第二步，起鍋燒油，下蔥姜蒜炒香，然後倒入清水，放入排骨和大豆還有紅棗。大火煮開之後再将其倒入煲湯鍋中，加入調味料，用小火慢慢熬，差不多半小時後就可以起鍋了。

準備食材：大豆、豬蹄、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、冰糖

做法:首先豬蹄洗幹淨，冷水下鍋，加入生姜、料酒，水開之後将其撈出洗幹淨。第二步，起鍋燒油，将冰糖放入鍋中翻炒直融化後放入蔥姜蒜炒香之後放入豬蹄，接着再放入八角、香葉、桂皮，還有老抽、蚝油等調味料。

第三步，看豬蹄差不多上色之後就可以加水了，加水後大火焖二十分鐘左右，然後加入大豆，再加水，大火煮開後轉小火慢慢焖。最後差不多焖半小時左右，加上蔥花就可以起鍋了。

準備食材：大豆，豬肉、青椒、蔥姜蒜

做法：首先将大豆泡發直大豆變軟，然後豬肉切好加入生抽、料酒、生姜、少許食鹽和澱粉腌制。第二步起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆炒，接着放入腌制好的豬肉，炒直差不多油冒出來放入黃豆，加入老抽、食鹽、蚝油翻炒均勻。

第三步加入少量清水，蓋上鍋蓋，焖幾分鐘。等水差不多有點幹時，加入青椒，然後大火翻炒，最後青椒變軟之後放入蔥花就可以起鍋了。

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