芒種過後氣溫開始變高，炎熱的氣候使人新陳代謝加快，身體消耗也變大，體内的酸性物質就會增多，此時就要适量的補充一些“堿性”食物，彼此達到中和平衡。

推薦食譜【【腌韭菜】

主要食材：韭菜 小米椒 大蒜 生姜 綠椒

1、首先咱們把韭菜先清洗幹淨，然後再瀝幹水分，放到案闆上把韭菜攤開，用廚房紙巾把水擦幹，然後把根部切掉，将韭菜切成小段，切好後裝入盆中備用。

2、接着準備一些大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，綠椒切成圈，紅椒也切成圈，切好後混合在一起繼續切成碎末。

3、切好的配料放入韭菜裡面，加一大勺鹽，一大勺糖抓拌均勻，鹽的量可以稍微多些，要不然腌出的韭菜就會發酸。然後咱們反複抓搓，讓韭菜都能蘸上調料。

4、抓拌均勻後放到冰箱冷藏6個小時就可以了

推薦食譜【洋蔥拌木耳】

主要食材：洋蔥、木耳、小蔥、香菜、花生、小米椒

1、木耳加入一勺鹽、一勺糖、适量面粉，然後倒入溫水，抓拌均勻泡發，這樣可以把木耳表面的髒東西清洗得更加幹淨，泡發的時間也快。

2、鍋裡燒油，然後放入洋蔥芯，蔥段，香菜，把它們炸出香味，炸到焦黃後撈出留油。

3、泡好的木耳焯水2分鐘，撈出後放入到洋蔥絲裡面，再加入提前炸好的花生米，放上小米椒，淋入炸好的蔥油，再加鹽、香醋、雞精、香油攪拌均勻即可。

推薦食譜【蒸茼蒿】

1、茼蒿洗淨切成小段，切好的茼蒿加入面粉，也可以加入玉米面，然後把面粉抓拌均勻，讓茼蒿均勻的裹上面粉，面粉不能太多，也不能太少，薄薄一層就可以了，喜歡吃鹹味的話，還可以加點鹽和胡椒粉。

2、拌好的茼蒿放入蒸鍋，把它攤開鋪平，然後水開大火蒸上3分鐘。

3、接下來調個料汁，放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，然後用熱油潑出香味，加2勺香醋、生抽、鹽、雞精。

這個萬能料汁就調好了，平時做涼拌菜也很好吃，蒸好的茼蒿取出來裝盤就可以享用了這樣做的茼蒿清香美味，能當飯也能當菜，蘸着料汁好吃又解饞。

推薦食譜【涼拌木耳腐竹】

主要食材：黃瓜 木耳 腐竹 大蒜 小米椒 蔥白

1，一小把木耳，加上一勺鹽泡發一下，加鹽的話泡發速度能快很多，兩根黃瓜清洗幹淨，先去掉兩頭，接着咱們把黃瓜拍碎，拍的黃瓜要比直接切的更加好吃入味，拍好的黃瓜咱們切成塊就行了，切好後放入盆裡備用。

2，剝好的大蒜先切成蒜片，小米椒切成圈，接着咱們把大蒜和辣椒給它剁碎，如果家裡有拉蒜器的話，可以直接拉碎，比較省事。

2，放入小碗裡，加點蔥白，一勺辣椒面，一勺白芝麻備用。

4，冷鍋涼油下入适量花生米，小火将花生米炒香，火不要太大，容易炒焦，一直炒到花生噼裡啪啦作響，撈出來放涼備用，接着把油溫給它升高，将熱油淋入料碗裡，激發出香味，攪拌均勻備用。

5，提前泡發好的腐竹切成小段，放入開水裡面焯一下，差不多1分鐘就可以了，焯好後放入清水裡面過涼，接着再把木耳也焯一下，幾十秒就可以了。

6，過涼後的木耳腐竹，把水分擠一下，放入黃瓜裡面，淋上調料，加上2小勺鹽，2勺香醋，1勺生抽，1點兒白糖提鮮，再淋上香油，最後放上花生米，将調料拌均勻就可以了。

推薦食譜【紅薯闆栗糕】

1，去皮的紅薯先切成薄片，切好後放入盤子裡，冷水上鍋将紅薯蒸熟，趁蒸紅薯的時候将闆栗壓碎，然後切成碎末，放入碗裡備用。

2，蒸好的紅薯放入一個大盆子裡，然後搗成泥，加入一個蛋黃，一勺白糖，倒入闆栗末，10克左右的黃油，将它們完全攪拌均勻。

3，案闆上抹上一些玉米油，然後将紅薯泥放到案闆上整理成長方形，可以利用刮闆休整得更規則一些，然後切成大小均勻的小方塊。

4，切好後放入鋪有油紙的烤盤裡，表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻點綴一下。

5，烤箱提前預熱，200度烤上10分鐘，好了，時間到了，我們将紅薯塊取出來，裝盤就可以享用了。

推薦食譜【炝拌土豆絲】

主要食材：土豆、紅椒、綠椒

1、首先咱們準備2個土豆，洗幹淨後刮掉外皮，然後将土豆插成細絲，盡量插得細一些，比較入味，也脆爽，插好後倒入清水把土豆的澱粉洗出來，多洗上幾次，然後倒入清水加入幾滴白醋，浸泡上10分鐘，這樣做一是防止土豆變色，二是土豆吃着更加脆爽。

2、趁泡土豆的時候，我們切一些紅椒絲和綠椒絲，切好後備用。

3、小碗裡加一小勺鹽和雞精，一點白糖，兩大勺香醋，兩大勺生抽，一勺香油，然後将調料攪拌均勻。

4、鍋裡水開後，下入土豆絲，差不多焯水半分鐘即可，焯好後直接撈出放入冰水裡過涼，增加脆感。

5、瀝幹水分之後，倒入料汁攪拌均勻，然後放入青紅椒和幹紅辣椒，鍋燒熱倒入稍微多一點油，放入一撮花椒，中火煸炒，把花椒炒出香味，花椒炒焦後，撈出來，把油再燒熱，然後潑在辣椒上面，激發出香味。

6、攪拌均勻後就可以享用了。

推薦食譜【涼拌海帶】

1、海帶清水沖洗幹淨，鍋裡燒開水，将海帶煮5分鐘左右，煮的時候可以放一點油或者堿，這樣煮出的海帶更翠綠一些。

2、焯水後放入涼水中。生姜和大蒜切末，小米椒切圈備用。

3、将切好的生姜和大蒜放入海帶中。

4、鍋裡倒入油，油熱了以後把小米椒炸一下，這一步不能省略，小米椒不炸的話太辣，而且辣椒的香味激發不出來。

5、将炸好的辣椒和油，全部淋在生姜和蒜末上，接下來開始調味。

6、三勺香醋，兩勺生抽，一小勺鹽，适量白糖提鮮，最後淋上芝麻油攪拌均勻即可。

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