百香果又稱西番蓮、巴西果，因果實形狀如雞蛋, 果汁黃色如蛋黃, 故又名雞蛋果。果實成熟後香氣芬芳, 其果汁可散發出石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬、芒果等十多種水果的濃郁香味, 據分析含有165 種香氣成分, 享有飲料之王的美譽。百香果是傳說中亞當、夏娃所吃的神秘果, 因此又叫愛情果、情人果、相思果。

百香果的果汁色、香、味俱佳, 果實多汁，風味獨特，含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160 多種有益成分,百香果還含有豐富的生物活性成分，主要包括黃酮類如芹菜素、木犀草素、異荭草素、荭草素、槲皮黃酮等，生物堿類如哈爾醇、哈爾滿、哈爾明等，對人體有很好的營養保健作用。

百香果的食用方法

百香果不僅僅隻是一種營養價值高的水果，更是一種百變的美味水果，以下的吃法你都可以試試哦。

1，涼拌，燒湯

百香果除作水果鮮食外,還能作蔬菜炒食涼拌、燒湯, 美味可口實屬上等佳肴。将百香果洗淨後放入高湯，可以将湯的鮮味提出，令高湯口感更佳

2，果茶、複合果汁和發酵果汁

百香果除了直接食用外，還可以制成果茶、複合果汁和發酵果汁等。

3，泡茶

将百香果一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。

4，榨汁

打開果子，刮下果肉和籽，和冰塊，加适量蜂蜜和水，一起放入榨汁機中榨成汁，倒出享用。

5，百香果果醬

新鮮百香果果皮，經沸水煮制，冷水沖淋後挖出内果皮，添加蔗糖、适量檸檬酸與百香果原果汁磨醬即可制得百香果果醬，果皮中含有天然色素和果香味，無需再人工着色和調香。這種果醬可以用來調和果汁、冰沙、冰品、奶茶、可塗糕點，或制成糕點内餡。

溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好将果裸放通風幹爽處，方不易變質。果殼出現凹陷、幹癟屬正常現象，果瓤卻更加香甜。

哪些體質的人不适宜食用百香果?

氣郁體質，痰濕體質，特禀體質，陽虛體質，瘀血體質。消化系統疾病患者要慎吃。

作者信息：

新浪微博：營養師舒蘭婷

營養師蘭婷

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