夏季氣溫較高，兒童有活潑好動的天性，學習和體育活動也較頻繁，機體因此産生生理上的适應性改變，主要有以下幾點：1、出汗多，水分和無機鹽的丢失，包括以鈉、鉀為主的多種礦物質。2、水溶性維生素的丢失，主要有維生素C和B族維生素。3、可溶性含氮物的丢失，成分主要是氨基酸，炎熱天氣和失水狀态加速了蛋白質的分解，尿氮排出也增加。4、胃腸消化液分泌減少，消化功能下降，食欲下降，但機體總能量代謝增加。
夏季兒童飲食需要調整
夏季高溫天氣兒童所需的總能量和營養素都适當增加，但孩子的消化功能和食欲下降，兩者之間的予盾需要精心安排合理的膳食來加以解決。在常規的飲食習慣中，需要做适當的營養調整：1、補充水分和無機鹽。鈉鹽的補充以湯的形式較好，菜湯、魚湯、肉湯可交替選擇。兒童不宜長期喝添加色素、香精、防腐劑的人造碳飲料。建議飲用白開水、合格的礦泉水、自制新鮮的果汁、乳類飲料等。補充鉀鹽應選用富含鉀鹽的食物，香蕉是不錯的選擇，此外橙、鮮桔汁，豆類(黃豆、綠豆、黑豆)，蘑菇等鉀含量也較豐富，可互換選用，避免單調。2、補充水溶性維生素，VitC主要來源于新鮮蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、西蘭花和深色菜類，水果中柑橘、檸檬、猕猴桃、青棗含量較高。在選擇的時候注意顔色越深往往VitC含量越高。VitB1和B2主要來源于動物肝髒，全谷類食品，豆類、菠菜等綠葉蔬菜。注意在菜譜中加入這些食物并合理烹調，淘米時不必過分搓洗以免VitB1大量損失。生食新鮮蔬菜是較好的方法但要注意食品衛生。3、适量增加蛋白質的攝入并保證優質蛋白質占總蛋白質的50%以上。可選用魚類、畜禽肉類、蛋類和豆類作為主要來源。4、水果中的有機酸可提高食欲，合理選用水果并少喝影響食欲的碳酸飲料可以幫助孩子增加總能量攝入以滿足身體的需要。
兒童夏季菜譜舉例：
早餐：牛奶，雞蛋，全麥面包或镘頭、包子，蘋果片午餐：香菇肉絲，果汁藕片，米飯，海帶番茄湯晚餐：清蒸鲈魚，涼拌西蘭花，米飯，綠豆湯加餐可食用水果，果汁和點心等。
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