它是春天的“菜王”，
被視為“菜中珍品”，
鮮嫩脆爽口感好，
是不可錯過的“開春第一鮮”，
不僅在我國的食譜中占有重要地位，
也被詩人反複贊頌。
“每日逐加餐，佳食不思肉”
“頓頓食筍莫食肉”
……
它就是春筍！
（圖片來源于網絡）
衆所周知，
竹筍一年四季皆有，
唯有春筍味道最佳，
食過方知春之味，
用味蕾感受大自然的饋贈，
一口鮮一口嫩，
春天的味道流淌在筍尖。
（圖片來源于網絡）
竹筍營養價值高，
你了解多少？
經常吃筍好處多，
你知道如何健康吃筍嗎?
營養好，舌尖鮮
筍不但纖維素含量相對較高，而且蛋白質含量也高于其他根莖類蔬菜，有促進消化、增強食欲的作用。
筍的氨基酸含量高，入馔特别鮮美，脂肪含量很低，又是天然的減肥佳品，能減少體内多餘的脂肪，有利于預防高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病等疾病。
此外，春筍還含有鈣、磷、鐵、鎂和各種維生素，其富含多糖物質、微量元素硒和鍺，具有防癌抗癌作用。
佐菜肴，善調味
春筍食法很多，烹制方法不同，食物風味也各不相同，無論是涼拌、煎炒，還是做餡、熬湯，鮮嫩清香的筍，是人們喜歡的佳肴之一。
腌笃鮮、油焖筍、春筍鲫魚湯、東坡肉炒春筍、春筍鹹肉百葉包等美味吃法，讓人贊不絕口。
去草酸，勿多食
需要注意的是，春筍含難溶性草酸，草酸易與鈣結合成為草酸鈣，對骨質疏松和腎結石患者不利。因此，在食用春筍時，應将其燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其他食物炒食。
老人、兒童和過敏體質者應少食，每餐最好不超過半根春筍，即約25克。
嚴重潰瘍病、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，不宜進食春筍。
科普來源：
《上海大衆衛生報》
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