1、清熱降火：苦荞麥味苦性平寒，具有很好的清熱降火的功效。另外苦荞麥中含有的蘆丁也就是維生素P也具有很好的清熱解毒效果。
2、降三高：苦荞麥中的蘆丁以及豐富的維生素和礦物質可以降低人體血液中的血脂和膽固醇，保護心血管，促進血液微循環，有益于降血糖，降血壓，降血脂；預防治療心腦血管疾病，對于動脈硬化，心肌梗塞等有效。
3、開胃健脾：苦荞麥可以理氣止痛，開胃健脾，通便潤腸，治療胃炎，對胃酸過多有抑制作用，适合于有胃潰瘍史的患者食用。
4、延緩衰老：苦荞麥中的槲皮素，桑色素，蘆丁等物質可以有效清除體内自由基，抑制油脂氧化，延緩衰老，美容養顔，保持肌膚活力。
5、消炎殺菌：苦荞麥是良好的消炎殺菌食品，苦荞麥中的桑色素對于金黃色葡萄球菌，痢疾杆菌和傷寒杆菌具有較強的殺菌作用，還有抗疱疹病毒的作用，可以用來消炎殺菌，止咳去痰。
6、治療糖尿病：苦荞麥是糖尿病人的主糧的最佳選擇，對于輔助治療糖尿病很有幫助；苦荞麥中鉻元素可以促進胰島素在人體内發生作用，從而降低機體血糖水平。
7、止咳平喘：苦荞麥中含有的黃酮營養成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦荞麥還被譽為“消炎糧食”的美名。
8、輔助瘦身：苦荞麥中含有的膳食纖維含量達到1.6%，具有很好的清除毒素，整腸通便，加快消耗的作用。再加上其中的苦荞蛋白富含精氨酸能夠幫助防止體脂增加，有效輔助瘦身。
9、苦荞麥的食用禁忌：苦芥麥可以調節胃酸過多，但是苦芥麥偏寒性，胃病或者胃病人群不可過多食用，以免造成反酸腹瀉的現象。苦芥麥中含蘆丁，可以降脂降壓降血糖，所以低血壓，低血糖以及嚴重體型瘦弱病人要謹慎使用。
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