溜肥腸的家常做法是什麼?原料:肥腸200克,鮮豌豆50克,淨冬筍50克,水發木耳30克,姜末1大匙,今天小編就來聊一聊關于溜肥腸的家常做法是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:肥腸200克,鮮豌豆50克,淨冬筍50克,水發木耳30克,姜末1大匙。
調料:香油200克,醬油5大匙,幹澱粉2大匙,水澱粉2大匙,糖少許,味精少許,口蘑鮮湯1碗。
将肥腸切成1厘米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻腌漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉,使其均勻附着。将水發木耳擇洗幹淨,把大塊的切小一點。把冬筍洗幹淨後切薄片,與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。
香油倒入炒鍋内,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。
把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。
炒鍋内放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入姜末炸出香味随即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速颠炒幾下,裹勻芡汁後,滴上香油即成。
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