我家是地道的北方人，平時就是以面食為主食，蒸包子更是每周都會蒸，不管是作為主食還是作為早餐都很棒。但是要想包子蒸的皮軟餡大，這2步一定不能少，詳細做法教給你，學會了蒸出的包子特暄軟，超好吃。

好吃的包子，就要皮特别暄軟餡特别鮮美，才是最好吃的包子。蒸包子的餡料多種多樣，大體分為葷餡或者素餡，口味也是各不相同。我吃了40年包子，最愛這個餡的包子，這餡隻有4月才有，清香微甜，蒸出的包子鮮美多汁，素餡也比肉餡的好吃。它就是我們在4月裡常見的槐花，每年到了這個季節，槐花盛開，走在槐花林中清甜的味道撲面而來，特别的好聞，吃起來的口感也是微甜的。記得小時候，摘槐花，真的是其樂無窮，每次摘回家的槐花老媽就會給我們做各種各樣的美味，百吃不厭。用它來蒸包子更是别有滋味，喜歡就趕緊學會嘗嘗鮮。

所用材料：面粉500克，酵母粉3克，槐花适量，雞蛋，蔥末，姜末，鹽适量，雞精，花生油适量。

做法步驟：

第一步：我們先來說說槐花，槐花是槐樹的花朵，槐花不但營養豐富，而且味道清香甘甜，富含多種維生素和多種礦物質，常吃些有清熱解毒、涼血潤肺等作用，很适合幹燥的春天。現在槐花正開的季節，去野外的槐樹林采摘一筐子，回家慢慢吃。

第二步：先把槐花稍微用開水汆燙，撈出放入冷水中過涼，捏幹水分放到盆裡。

第三步：把雞蛋炒成雞蛋碎倒入盆裡，加入蔥末，姜末，鹽，雞精，花生油拌勻，就是純純的槐花包子餡了。

第三步：提前把面粉加入酵母粉和适量的水，和成軟硬适中面團靜置發酵成蜂窩狀，拿出揉勻揉光，這樣把面團揉到位蒸出的包子才會光滑而且白。

第四步：把面團搓成長條，分割成小劑子，擀成稍厚的包子皮。發酵的包子皮不能太薄，太薄了會影響漲發。

第五步：拿一個包子皮，把餡料放上，素餡可以多放一些會更好吃。

第六步：順着邊收口捏緊，包子就做好了，然後放到蓋簾上，蓋上濕布或者保鮮膜進行二次發酵，發酵到大約1.5倍到2倍大，手拿起來感覺輕飄飄的，就可以上鍋蒸了。這樣進行二次發酵的包子蒸出來包子皮才會特别暄軟好吃。

第七步：鍋裡放水，放上抹油的篦子防粘，把包子放上大火蒸大約15~20分鐘，就可以焖上5分鐘出鍋。趁熱吃，一次吃不完密封保存即可，吃的時候加熱就和新蒸的包子一樣一樣的了。

峰兒話語：

1，要想包子蒸的皮暄軟，揉面和二次發酵一定不能省略了，如果省略了，包子皮會發硬就會影響口感了。

2，槐花有甜味，汆燙一下甜味會變小，蒸出的包子餡料會非常好吃，你也試試吧。

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