制作:1、豬肚用鹽洗淨,去除粘液後再沖洗幹淨切成小塊,放入沸水鍋内焯一下,撈出。
2、紅蘿蔔、蘿蔔葉和雞肉均切成3厘米丁狀,用滾水燙過;酸菜洗淨,瀝幹後切絲。
3、将豬肚、雞肉、姜末、蔥花、花椒、清湯倒入鍋内,用慢火煮30分鐘,然後放入酸菜和鹽用中火煮15分鐘,放入蘿蔔葉即成。
4、注意豬肚要反複搓揉,去掉腥味。
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