苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血壓、血脂、養顔美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期引用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

美容養顔降血脂血糖等功效

用料：

苦瓜、肉末、鹽、料酒、生抽、蚝油、澱粉、姜、紅辣椒丁、白糖、蒜末。

做法步驟：

1.我們先将苦瓜清洗幹淨後去掉頭尾兩端的蒂，然後切成大約兩根手指寬的圓條，用勺把瓜瓤挖出。

苦瓜洗淨去掉頭尾蒂

2.一個個挖好的苦瓜圈擺入盤中。注意白色的瓤是苦味的來源，一定要挖幹淨，挖幹淨就不苦了。

苦瓜切成段

3.蔥姜蒜末、鹽1勺、糖1勺加入肉餡中，加入3大勺料酒。加入一勺生抽、1勺蚝油。順時針将肉餡攪打至上勁，就是略帶粘性的。

加入佐料攪拌肉餡

4.把肉餡塞到苦瓜裡面，要用力往裡面壓，免得後面會空，兩頭空的苦瓜用手掌擋住一下，就可以釀好。

肉餡塞到苦瓜裡面

5.然後每一個苦瓜圈内都填滿肉餡，頂部再放一個肉餡丸，放入蒸隔上。

頂部放入肉餡丸

6.蒸鍋加水，冷水上鍋。水開後蒸7-8分鐘出鍋。

苦瓜放入蒸鍋蒸7-8分鐘

7.鍋内熱油炒香蒜末。

炒香蒜末

8.将蒸出的苦瓜湯汁倒入鍋中，加生抽、蚝油、水澱粉燒至湯汁濃稠，加入少許水澱粉，調成汁。

倒入苦瓜汁翻炒

9.澆在苦瓜上即可。一點也不油膩，肉菜青菜都有了。一口一個，好吃解饞還不苦，孩子也喜歡。

将汁水澆在苦瓜上

技巧總結：

1.釀肉量不宜太多，蓋過苦瓜的味道。蒸汽足的情況下，時間越少越好，以免影響色澤。

2.調餡時，豬肉選三分肥七分瘦的夾心肉，先切片再切絲最後剁成肉末裝入容器中，加入适量的蔥花、鹽、生抽、蚝油、花椒粉，攪拌均勻至上筋成香蔥肉餡，這樣調出的餡不咖澱粉雞蛋也不會散，靜置入味取300克左右，看苦瓜的大小适當增減。

食用功效：

1. 促進飲食、消炎退熱。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效

2. 防癌抗癌。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

3.降低血糖。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4.美容作用，防治青春痘。

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