不知道從什麼時候開始，流行吃蛋黃微熟的溏心雞蛋，打着新鮮有營養的口号在飲食界口口相傳，一時間，大部分人都争相模仿追随潮流。吃沒有熟透的蛋黃真的對身體好嗎？今天跟着小谷哥一探究竟。

雞蛋作為我們常見的食品

吃法多種多樣

而關于吃幾分熟一直沒有一個明确的定義

有人覺得五分熟的雞蛋比較鮮嫩

有人覺得溏心雞蛋比較美味

也有人覺得熟透的雞蛋才更有營養

那麼到底吃幾分熟的雞蛋最好？

沒熟透的雞蛋能不能吃？

吃多了膽固醇會高嗎？

2、會妨礙人體對生物素的吸收：

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體内積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會食欲不振，精神怠倦，皮膚發炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。

3、雞蛋不新鮮，帶菌率更高：

大約10%的鮮蛋裡含有緻病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋内外的細菌就會被殺滅。

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。

4、出現幹嘔、腹痛、腹瀉：

吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋，生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。

5、容易受沙門氏菌感染：

兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以盡可能不吃溏心蛋。

誤區一：産婦吃雞蛋越多越好？

産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用後會導緻肝、腎的負擔加重，引起不良後果。

食入過多蛋白質，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導緻“蛋白質中毒綜合征”。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。

誤區二：常吃雞蛋膽固醇偏高？

不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。

疑問一：雞蛋應該涼水下鍋還是熱水下鍋？

最好的做法是：将雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋内浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。

疑問二：煮雞蛋用冷水激有害？

很多人都習慣将鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中激一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。

殊不知，雞蛋被加熱後蛋殼膜已破壞，細菌極易趁機侵入蛋内。

正确的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能使蛋殼較易剝離。

疑問三：怎麼烹饪最營養？

在烹調上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法。

不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。（就營養的吸收消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%）。

油煎雞蛋過老會形成有毒的化學物質。此外，要注意茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

好了，小夥伴們，現在知道蛋黃沒熟透吃了對身體真的好嗎？

答案：假的，盡量吃熟透的雞蛋，以免被細菌感染。

所以大家一定要注意吃熟透的雞蛋哦，另外一定要分享給身邊媽媽們，别再被僞科學的吃法危害身體健康啦！

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