鴨子炒芋苗-tft每日頭條

鴨子炒芋苗

美食更新时间:2024-08-22 17:50:41

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）1

炒鴨肉是壯族人夏季餐桌上常見菜之一，甜甜的芋頭苗搭配鴨肉，既下酒又下飯。

By 一勺廚子

用料

水鴨半隻
青紅椒 200克
大蒜子 1個
白糖（冰糖） 5克
老抽适量
鹽适量
芋頭苗 400克
酸藠頭 50克
料酒适量

做法步驟

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）2

1、1.新鮮鴨肉切成小塊，剔除肥油，焯水備用。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）3

2、2.芋頭苗切片，青紅椒切段，酸藠頭和蒜頭切碎備用。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）4

3、3.鍋燒熱，加入适量食用油（芋頭苗吸油，可以多放食用油），放入鴨肉剔除的肥油。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）5

4、4.鴨油炒出油，變成油渣後撈出，放入冰糖。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）6

5、5.用小火将冰糖炒化。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）7

6、6.炒出糖色。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）8

7、7.放入鴨肉，用大火翻炒3分鐘。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）9

8、8.放入料酒、老抽、耗油、食鹽，讓鴨肉均勻上色。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）10

9、9.加入酸藠頭翻炒3分鐘。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）11

10、10.加入芋頭苗，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋焖煮8分鐘，焖煮過程中要時常翻動，防止粘鍋。芋頭苗在焖煮過程中會出水，水和油足以将鴨肉和芋頭苗焖熟。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）12

11、11.加入青紅椒和蒜末。

鴨子炒芋苗（學會壯鄉口味芋頭苗炒鴨）13

12、12.青紅椒炒熟後，即可出鍋裝盤。

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