蟹還沒死就急凍起來，在短時間内食用沒問題。

　　台灣“衛生署”18日表示，從昆山陽澄湖水産公司進口的大閘蟹竟被驗出含有禁用緻癌物質硝基喃代謝物。記者10月19日走訪廣州市場，發現此事暫未嚴重影響大閘蟹的銷售。廣州市工商局負責人表示，正在組織專家研究此事，并将開展市場大檢查。

　　台灣“衛生署”

　　“不合格的比例極大”

　　據有關媒體報道，台灣“衛生署”技師謝定宏10月18日表示，到目前為止，在大陸銷到台灣的大閘蟹中，共發現7批共3000多公斤産品含有禁用緻癌物質硝基喃代謝物。今年9月1日至10月12日，大陸銷到台灣的大閘蟹共514批，台灣“衛生署”調其中59批送到“标準檢驗局”抽檢，本周一公布的結果顯示，至少有一批629公斤驗出含緻癌物質硝基喃代謝物。到18日，又有6批問題大閘蟹被發現，不合格的比例極大。台灣衛生部門已緊急要求回收相關大閘蟹。

　　台灣“衛生署”針對此次大閘蟹事件表示，由于對入台旅客随身攜帶的蟹類産品難以檢驗，所以已經禁止旅客自帶蟹類産品入台。

　　陽澄湖大閘蟹協會

　　所産大閘蟹不會含緻癌物

　　對台灣“衛生署”的說法，陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍予以了堅決反駁。

　　據悉，目前昆山當地政府、陽澄湖大閘蟹行業協會以及陽澄湖漁港監督管理局等已就此事進行檢查，範圍包括出口的是不是正宗的陽澄湖大閘蟹、是不是按照規定的手續出口、是不是含有台灣“衛生署”所稱的緻癌物質等等，檢查結果将于近日公布，同時将和台灣方面加強溝通，盡快弄清事情真相。記者昨日傍晚緻電蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會，被告知溝通比較順利。

　　廣州市場

　　大閘蟹戴防僞标志賣得旺

　　記者10月19日走訪了黃沙水産交易市場和廣州多家超市、酒樓後發現，此事尚未造成嚴重的影響。

　　在黃沙水産市場，記者走了不少檔口才找到了一個标稱“陽澄湖大閘蟹”的檔口，該檔出示了一個上海一家大閘蟹公司的特約授權牌，标稱出産單位是江蘇一家水産養殖場，大閘蟹也戴上了防僞标志。檔主告訴記者：“保證正宗，一隻65元，如果批發多一些就58元一隻。”而旁邊的太湖大閘蟹一隻價格僅38元。記者問檔主知不知道陽澄湖大閘蟹被台灣方面查出含有緻癌物，檔主說還不知道，并表示：“沒有什麼影響，我剛才還賣出了一箱，是酒樓來拿貨的。”

　　記者19日走訪了百佳、萬佳、好又多等大型超市，發現陽澄湖大閘蟹是市民喜愛的水産品，有的超市還辟出專櫃來賣蟹。為了證明大閘蟹是正宗産品，超市在每隻大閘蟹的右鉗上都加挂了一個防僞塑料圈。其中，三兩一隻的母蟹最貴，500克賣到了280元左右；二兩半一隻的公蟹最便宜，一隻要18元。銷售人員表示,廣州人蠻喜歡吃大閘蟹，有人一買就是四五隻。

　　記者還詢問了幾家大酒樓，酒樓表示目前還不太清楚此事，“陽澄湖大閘蟹一直賣得很好，目前銷售還沒有受到影響。”

　　廣州工商局

　　盡快開展專項檢測

　　據悉，近期廣州大閘蟹日交易量平均都達50噸，其中有六七成是供應給廣州市場的，廣州人每天要吃掉30多噸大閘蟹，數量超過20萬隻，但廣州市場上到底有多少隻真正的陽澄湖大閘蟹，業内人士表示數量實際很少。

　　廣州市工商局消費者權益保護處處長張偉健10月19日下午表示，已經得知此事，由于硝基喃代謝物是一種以前甚少接觸的化學物質，因此工商部門正在找專家研究下一步的行動方案。現在正是大量螃蟹上市的季節，工商部門将加大對水産市場的監督抽檢力度，考慮針對硝基喃代謝物以及一些抗生素指标盡快開展專項檢測，近期将會展開市場大檢查。

　　死蟹分泌毒素

　　食用引發嘔吐

　　水産專家介紹，硝基喃是一種可緻癌抗生素，上世紀90年代被發現具有緻畸、緻突變和緻癌作用。使用這種藥物後，由于其代謝物始終會存在，所以世界上很多國家都禁止在治療和飼養水産品中添加該種成分。目前歐盟和日本等很多國家和地區對這種物質的檢測限制标準已經低到幾乎接近于零。如果用含這種物質的水浸泡水産品，水産品看起來會很“光鮮”。

　　華南理工大學食品學院劉欣老師介紹，已經死了但沒有變質的魚和蝦吃了不會對人體造成什麼不良影響，但蟹不一樣。已經有科學證明，死蟹會在很短的時間内分泌一種對人體健康有害的“組胺”毒素，因此蟹一旦死了就最好不要吃。

　　廣東省水産流通與加工協會辦公室的杜先生表示：“食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉，但如果蟹還沒有死就急凍起來了，短時間内食用就沒有問題。”（記者湯新穎 攝影倪黎祥）

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