春天是吃蘆筍的好季節。這個季節的蘆筍,鮮嫩美味,有着蔬菜之王的美譽。
中醫認為蘆筍有着清熱潤腸,降脂活血的功效,而且含有大量的膳食纖維。
春天吃蘆筍,對身體大有好處,加上蘆筍的口感很好,吃起來清脆可口,是很好的食材。
很多人認為蘆筍做起來麻煩,而且如果處理的方法不對,蘆葦的口感就會吃起來又澀又生,很不好吃。
别急,筆者教你這兩種吃法,讓你吃出美味,吃出健康。
推薦食譜:鮮菇蘆筍小炒
所需食材:蘆筍、蘑菇
佐料:食鹽、生抽、蚝油、香油
1.我們把蘆筍去一下皮,再改刀,再把蘑菇切一下,蘑菇要切厚片,非常簡單,不需要什麼輔料。
2.接下來把蘆筍焯一下水,水燒開後,往水裡加點鹽,焯水半分鐘就可以啦。
3.鍋燒熱,我們底部加點油,放幾個蒜瓣煸香,煸香以後直接把蘑菇加進去,用小火慢慢炒。
4.炒蘑菇,要慢慢炒,不能心急把水份炒出來,然後再開大火把水分收幹,把蘑菇炒成這麼幹幹的,就很好吃了,很香了,出水的時候炒出來味道沒那麼好。
5.接下來我們再來點生抽,蚝油稍微加一點點鹽,翻拌均勻,出鍋前淋點香油,再次翻拌一下就可以出鍋啦,關火出鍋。
推薦食譜:油淋蒜香蘆筍
所需食材:蘆筍、紅辣椒、蔥蒜末
佐料:植物油、食鹽、生抽、白糖
1.新鮮蘆筍一小把,根部去掉不要,然後用袍子去掉外皮,這樣吃口感更嫩,處理好的蘆筍改一下刀,裝盤備用。
2.紅辣椒半個,用刀片薄,然後切成細絲,切得越細越好,大蔥一段,去掉裡面的心,同樣切成絲,切好辣椒,大蔥絲,用清水泡一會兒,讓它們彎曲。
3.大蒜三粒拍成蒜末,裝盤備用,鍋裡水燒開,加一點食用油,倒入蘆筍焯水,加油後焯水顔色更綠。
蘆筍本身很嫩,超20秒左右即可撈起過涼水,過涼水後口感吃起來更脆。
4.過完涼水的鹵水瀝幹。裝盤熱鍋,加一點清水,加适量的生抽,白糖,化開後淋在蘆筍上。
再倒入蒜末泡好的紅椒絲,最後澆上熱油,激發出蒜香味,這樣一道油膩蒜香蘆筍就做好了。
這樣做出來的油淋蒜香蘆筍,原汁原味,營養全保留,最健康的吃法,喜歡的可以試一試。
推薦食譜:上湯蘆筍
所需食材:蘆筍、皮蛋、火腿腸
佐料:植物油、食用鹽、胡椒粉、白糖
1.蘆筍買回來之後,我們将它清洗幹淨,将毛的根部除掉,一般蘆筍,根部都比較冷,也要将下半截的表皮給它刮掉一點,這樣蘆筍吃起來口感更嫩。
2.蘆筍清理好之後,再将它改一個刀給它切成段,将它切好之後呢,放在一旁備用。
3.我們準備做這個上湯蘆筍,所需要用到的一些調料。首先,我們準備一個皮蛋,将皮蛋切成大小合适的塊。
接下來呢,我們要準備一個鹹蛋黃,切成大小合适的就可以,準備一根火腿腸就可以,我們家火腿腸同樣切成大小合适的。
4.切好之後将火腿腸,鹹蛋黃,皮蛋丁放一起,最後我們準備姜蒜單獨放一起,我們所需要的材料準備全了。
5.我們首先将切好的蘆筍做一個焯水的處理,鍋中燒水,在水中加入适量的食用鹽,不太焯水,加入少量的食用鹽,可以保持它不變色,不發黃。
6.我們下入蘆筍,同時在蘆筍當中滴幾滴食用油,放水出來的蘆筍才能鮮豔明亮,水開後,我們将蘆筍竹子半身就可以把它撈出來。
7.在鍋内加入适量的食用油,讓我們準備好的蒜頭加入鍋中,放蒜頭炒至微微的金黃色。
8.接下來呢,我們下入高湯,高湯接下來我們接下來我們開始調味,調入适量的鹽,少許的糖,沒有煲湯我們可以加入少量的。
9.我們加入少許的白胡椒粉,姜,湯煮開之後,我們下調好的湯,倒入一道非常簡單的家常菜上湯蘆筍就已經制作完成了。
今天筆者介紹的這3種蘆筍的吃法,都是簡單易做的家常菜,平時可以在家做給自己吃。
蘆筍裡面維生素和天然纖維高,常吃對我們的腸胃好,還能起到降脂活血的功效,這可比吃藥強多了。
建議中老年人,别心疼錢,多吃這種新鮮又營養的食材,吃出健康,吃出好身體。
(養生七月談編輯:魚)
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