目前社會上越來越多的菜譜誕生，越來越多的帶有心想詞語的飯菜誕生于家家戶戶中。有的名字都耳熟能詳，但是這個瓦罐煨湯菜譜我們卻沒有聽說過。因為我們從來沒有接觸過，我們連瓦罐煨湯這個名字都沒有聽到過，更别說瓦罐煨湯菜譜了，在我們的周圍這新鮮的詞語我們都很陌生。但是我們是還可以來了解一下的：

　　瓦罐煨湯的做法簡單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看瓦罐煨湯視頻才能學會，但怎麼做瓦罐煨湯最好吃，跟着菜譜大全的做法圖解來做這道瓦罐煨湯吧。

　　菜系及功效：湯粥菜譜

　　瓦罐煨湯的制作材料：

　　主料：雪梨，肉泥各适量。

　　教您瓦罐煨湯怎麼做，如何做瓦罐煨湯才好吃

　　雪梨削皮，切塊；上好精肉剁碎，成肉泥，加少許膨松粉，揉成核桃大的肉丸。上午八九點鐘放入大瓦罐裡，用碳火慢慢地煨。過三四小時後，随點随吃

　　瓦罐煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其罐底可以燒火，缸内置有鐵架，廚師将裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸内的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火産生的高溫将瓦罐内的湯煨熟。

　　制作“瓦罐煨湯”的大瓦缸高約13米，系粗陶制成。缸的底部放有一個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸内有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。缸的頂部有一鐵蓋，可以随時揭開，加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。用于裝湯的小瓦罐高約18厘米，直徑約20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一個小蓋，蓋上有一小孔，用于煨湯時排出多餘的熱氣。

　　煨湯時，需将各種原料治淨後放入小瓦罐内，再加入調料，摻入清水最好用純淨水，蓋上蓋，将瓦罐碼入瓦缸内的鐵架上，點燃木炭，将湯煨8～12小時，取出即成。

　　制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海産、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦罐煨湯”。制作“瓦缸煨湯”時還需注意以下幾點：

　　1一般隻往瓦罐内摻入清水或純淨水，而不能用吊制的鮮湯，其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。

　　2瓦罐加蓋前，需先用一張鋁箔紙将瓦罐口封住，然後再加蓋，以保證瓦罐密封良好。

　　3需根據不同原料的不同性質來确定煨制的時間。一般的原料煨制約8小時，質地較為老韌的原料如牛肉、土雞、老鴨等則需煨制10～12小時。

　　4大瓦罐内不同的位置，其火力的大小是不一樣的，因此煨制時應注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的湯燒開，再用小火将湯煨熟。

　　5一罐湯煨約4～5小時後應“翻壇”，即把瓦罐調換一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨幹湯汁。

　　目前市面上有多多少少的菜譜為假的菜譜，也有的人們會上當，買到一些假大菜譜。真正的瓦罐煨湯菜譜富含多種豐富多彩的食品，瓦罐煨湯菜譜是流傳下來特别難以模仿的。這種瓦罐煨湯菜譜裡的菜系多種以養生養顔為主，對身體起到了保護的作用。

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