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蛤蜊冬瓜湯的做法是什麼

美食更新时间:2025-08-31 03:27:05

　　平時容易肝火旺盛的人，是能夠通過蛤蜊冬瓜湯降低肝火的，讓整個人神清氣爽。并且，蛤蜊冬瓜湯不僅含有較低的脂肪，而且蛤蜊具有軟堅散結、滋潤五髒等功效。完美的組合，能夠滿足愛美、容易口幹舌燥、火氣很大等各個人群的需要。那麼，蛤蜊冬瓜湯的做法是什麼？下面咱們就來詳細看看吧。

　　做法一

　　食譜原料

　　蛤蜊，冬瓜，金華火腿，蔥，姜，料酒，香菜

　　制作方法

　　1、冬瓜切厚片，金華火腿切末，一半的姜切絲，一半姜切片，蔥切段，備用;

　　2、蔥段、姜片、料酒倒入鍋中，接足量水——就是适合煮湯的水，這個水之後是要煮湯滴;

　　3、點火，蔥姜水沸騰後，倒入蛤蜊;

　　4、将蛤蜊煮燙一下，開口後即撈出蛤蜊和蔥、姜;

　　5、将蛤蜊肉取出;

　　6、煮蛤蜊的湯水裡加入少許姜絲和火腿末煮大約15分鐘;

　　7、然後倒入冬瓜，将冬瓜煮到軟軟的;

　　8、最後把蛤蜊肉倒入，再煮三兩分鐘即可。關火後立刻撒入香菜段。[1]

　　做法二

　　主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊;

　　輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水适量、大蔥1段;

　　做法：

　　1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗幹淨即可

　　2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘

　　3.開鍋5分鐘之後，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來

　　4.開口的蛤蜊放碗裡晾涼，涼後取出蛤蜊肉，待用;蒸鍋裡的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用

　　5.冬瓜去皮和籽，洗淨，切片;雞蛋打散

　　6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開;倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明

　　7.倒入蛤蜊肉，再煮開

　　8.淋入蛋液煮開，加食鹽調味，淋少許的香油，盛出即可享用

　　以上就是蛤蜊冬瓜湯的兩種做法，大家一定都學會了吧。需要注意的是，在制作蛤蜊冬瓜湯的時候，特别是處理蛤蜊湯汁要留底，避免泥沙滲入湯中影響口感，為了去除蛤蜊的腥味兒，可以适量的加入一些料酒，這樣制作出來的蛤蜊冬瓜湯，不僅鮮嫩，而且口感不至于發柴。

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