怎麼做排骨海帶湯竅門-tft每日頭條

怎麼做排骨海帶湯竅門

美食更新时间:2024-08-26 15:52:29

有很多粉絲私信我，說炖不好海帶排骨湯，炖出來的海帶排骨湯，要麼排骨吃起來有點柴，要麼海帶不爛，還有一些炖出來湯就是清湯寡水的，一點都不濃，其實炖海帶排骨湯也是比較簡單的，隻需要大家掌握幾個小技巧就可以了，下面我就會把我在飯店做海帶排骨湯的方法和技巧分享給大家，希望對你有所幫助。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）1

首先準備一斤排骨砍成大小均勻的塊兒，排骨盡量選用這種顔色，看上去有點鮮紅，并不是發白，最好是用鄉裡面的豬，這樣炖出來的排骨湯才好喝。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）2

海帶必須要提前煮熟，漲發之後改刀切成長條，再打成海帶結，用清水浸泡清洗幹淨。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）3

然後進鍋加冷水，先放入排骨，把排骨在鍋中焯水煮去血水，隻有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除幹淨，煮好之後漏出用清水清洗幹淨血沫和骨頭渣。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）4

淨鍋加少許菜油，放幾片生姜，把焯好水的排骨放在鍋中爆炒一下，排骨需要炒幹表面的水汽，炒出油，這樣的排骨炖着湯才濃。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）5

然後放入之前煮好的海帶，加入足夠的食用鹽，像炖這種湯，隻需要放鹽就可以了，不需要放雞精，味精，我們要喝排骨的原汁原味。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）6

然後加入一碗純淨水，或者是開水。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）7

燒開之後再放到高壓鍋裡面，用大火壓7分鐘，選擇用高壓鍋，主要是考慮到很多年輕人為了節省時間，不願意用砂鍋炖，用砂鍋炖就需要一個小時左右，所以用高壓鍋十幾分鐘就可以吃到美味的海帶排骨湯了。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）8

炖好之後，我們可以撒一點胡椒粉，放一點蔥花，增加香味，直接盛出裝到碗中。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）9

小技巧，排骨湯要想炖的好喝、湯濃，必須要把排骨在鍋中煮幹淨血液，再用菜油爆炒，這樣煮出來的排骨湯才濃才白，喝起來也會更美味，不知道大家平時做排骨湯是怎麼做的。

怎麼做排骨海帶湯竅門（大廚教你如何炖海帶排骨湯）10

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