泡椒豆花魚怎麼做-tft每日頭條

泡椒豆花魚怎麼做

美食更新时间:2024-07-23 20:17:24

主料

胖頭魚1條（四川叫花鲢魚）
豆花500克

輔料

郫縣豆瓣醬2勺
食鹽1.5勺
花椒15克
幹辣椒15克
蒜4瓣
小蔥3根
料酒3勺
泡椒20克
泡姜1塊
雞粉1勺
生粉1勺
姜1小塊
高湯适量
胡椒粉1勺
蚝油2勺
辣椒粉2勺
花椒粉2勺
植物油适量

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）1

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）2

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）3

重慶豆花魚的做法

1.胖頭魚一條，去鱗去内髒洗淨瀝幹

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）4

2.從尾部開始起刀剔下魚肉

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）5

3.剔下的魚骨部分剁斷

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）6

4.将魚肉用斜刀片成魚片

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）7

5.片下魚片（魚片一定要厚度一緻）

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）8

6.加入0.5勺食鹽、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手輕抓，抓到魚片粘手有彈性

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）9

7.泡椒和泡姜切成末

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）10

8.準備蒜、花椒和幹紅辣椒

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）11

9.豆花事先用小火煮熱

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）12

10.炒鍋下入花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用（不需要太碎了）

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）13

11.炒鍋放入菜籽油，加入豆瓣醬、姜末炒出紅油

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）14

12.在放入泡姜和泡椒炒香

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）15

13.加入高湯或者清水

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）16

14.胡椒粉、蚝油等調料放入，略攪幾下，使之調勻熬煮5分鐘

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）17

15.放入魚頭和魚骨燒開

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）18

16.再調入1勺食鹽和2勺料酒

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）19

17.水開後，用筷子逐片将魚片下鍋，加入雞粉小火煮熟

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）20

18.将煮好的豆花倒入容器裡

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）21

19.魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘幹的辣椒碎和花椒

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）22

20.另取一鍋，加入食用油燒熱，将燒好的熱油倒在辣椒碎上，即可食用

泡椒豆花魚怎麼做（重慶豆花魚的做法）23

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