蘭州拉面,又稱蘭州清湯牛肉面。被稱為“中國十大面條”之一。是甘肅地方獨特的風味小吃。
蘭州拉面的高湯講究一清(湯清) 二白(蘿蔔白) 三紅(辣子紅) 四綠(香菜 蒜苗綠) 五黃(拉面黃 ) ,這樣的拉面赢得了全世界的好評,享譽中華第一美食。
那麼拉面的高湯是如何熬制的呢?
第一步:把牦牛的骨頭和雞骨頭放入水中
第二步:放入生姜,料酒,蔥白,白酒,玉米,紅蘿蔔,大火燒開 ,撇去其中的浮沫
第三步:等到燒開時,開始中火熬湯兩個小時,湯呈乳白色為主
第四步:配一個料包,八角5克,草果5克,香葉3克,小茴香4克,白芷3克,桂皮5克,香果3克,放入高湯中熬制半個小時。
一道簡簡單單的拉面高湯已熬制完成,喜歡的點贊收藏轉發吧。
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