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牛雜湯的作法有哪些

美食更新时间:2025-05-14 16:06:35

　　很多人在吃牛肉的時候都不會吃牛雜，因為這些人感覺牛雜是動物内髒，吃了不好，卻不知道牛雜這個食物也是可以做成很多美食，并且做成功的話，好吃還特别的健身，也算是養生食物的一種，很多地方都會将牛雜用來炖湯，這樣的湯比較鮮美，那麼這牛雜湯的做法有哪些呢？

　　牛雜是牛身上的各個器官組合在一些的食物，如牛肉、牛肺、牛肝等等。牛雜湯混在在一起做成的湯，味道非常的鮮美，堪稱是人間的美味。那麼，牛雜湯怎麼做呢？

　　麻辣牛雜湯

　　材料

　　牛腸，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各适量

　　做法

　　1、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分别洗淨，一起焯水，撈出放涼。

　　2、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分别切片。

　　3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。

　　4、将炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中，加蓋炖熟，放雞精調味，撒入香菜段即可。

　　桔梗牛雜湯

　　材料

　　金錢肚200克，桔梗100克，蘿蔔80克，蕨菜、黃豆芽各30克，蔥、姜末各少許。調料胡椒粉适量，醬油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、将金錢肚洗淨切條，下入沸水中輕焯，撈出沖涼備用。

　　2、将桔梗洗淨，放入容器内浸泡至軟撕條。

　　3、蘿蔔去皮切塊，蕨菜去老根洗淨切段。

　　4、鍋中加2大匙色拉油燒熱，加蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚炒至上色，然後倒入清水8杯，放入蕨菜，黃豆芽、蘿蔔煮10分鐘，下入胡椒粉調勻入味即可。

　　以上我們介紹了關于如何來制作牛雜湯，這些做法相信大家都應該懂了吧，如果學會了，那麼要趕緊做一份，乘熱打鐵，這樣才能更快的學會這個沒事的做法，而在制作牛雜湯的時候還可以加點牛肉，這樣的功效會更好，不過腎病的人最好是不要吃牛雜湯，嘌呤過後會加重腎髒負擔。

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