清湯雞怎麼炖更好吃？-tft每日頭條

清湯雞怎麼炖更好吃？

美食更新时间:2025-08-25 22:49:13

　　現在很多人都比較喜歡吃一些清湯類的食物，因為天氣熱了以後，人的身體溫度升高，不敢随便亂吃一些辛辣的，因為會容易上火，出現痘痘和過敏的現象，清湯雞比較受人歡迎，主要選擇的是雞胸脯肉或者是雞肉塊，在清湯裡放上白酒和橙子肉，增加清湯中的味道。

　　做法1

　　材料

　　材料雞胸肉、辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥、蛋清、白酒、橙肉、鹽、胡椒、百裡香、雞湯

　　做法

　　(1)将雞胸肉用攪肉機攪碎。

　　(2)辣椒、西芹、胡蘿蔔、洋蔥切成細末，與雞胸肉混合後加入蛋清、白酒、百裡香和鹽、胡椒，拌勻。

　　(3)将混合好的雞肉倒入冷雞湯内，攪拌使肉末散開，用大火燒開後改用小火煨燒3小時左右。

　　(4)待雞湯清澈、香味溢出時，将雞湯濾出。

　　(5)裝盆時，雞湯内加些煮熟的雞肉、辣椒和少許橙肉即可。

　　特别關照

　　雞湯燒開後切忌再攪拌。

　　做法2

　　材料

　　材料雞肉糜、小馄饨(煮熟)、洋蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、雞蛋清、雪梨酒、雞湯、鹽、胡椒

　　做法

　　1、将雞肉糜和洋蔥末、胡蘿蔔末、西芹末混合，加入雞蛋清、雪梨酒、鹽、胡椒拌勻。

　　2、将雞湯倒入鍋内，放入拌好的雞肉醬，攪拌後用旺火加熱。

　　3、至湯滾時，改用小火，保持微滾，切忌再攪拌。

　　4、用小火将湯煨燒約4小時，用濾布濾出清湯。

　　5、上菜時，湯盆内加入煮熟的小馄饨。

　　特别關照

　　湯滾之前，須攪拌雞肉醬，防止結底，而湯滾且肉渣浮起後，不能再攪拌，否則湯會渾濁。出湯後不宜再加調味品。

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