說到灌湯餃子，相信您一定吃過，具有汁多味美的特點，最重要的就是餡料的調制，在調餡的時候往水中打水是個技術活，一次不要加過多水，然後往一個方向攪動，攪動一會兒感覺一下水分，直到滿意為止。往往這是一種感覺，如果第一次做不出來，第二次肯定就會有經驗了，其它并沒有什麼難度。
食材：富強粉500g，水270g，肉餡500g ，輔料高湯适量，肉皮凍适量，油适量，蔥姜适量，鹽适量，雞精适量.
1.和好的面團。
2.将肉餡調好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍。
3.将肉餡攪勻。
4.将肉餡包入。
5.包好的水餃
6.将包好的水餃下鍋煮，點三開水即可撈出。
7.先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。
灌湯水餃的做法：豬前肘肉 ，茭瓜(适量)，蔥姜(适量)，大料粉， 醬油鹽糖(适量)。
1 和好面團 醒一會
2 肉剁成肉糜 放到盆中 開始往裡打水 加一點水 然後就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收後再加水 接着朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎後也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯為好 剛開始做肯定沒數 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步
3 茭瓜剁成碎
4 茭瓜碎跟肉混合 朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止
5 揪劑子 擀餃子皮
6 擀好的餃子皮
7 包好的餃子
8 來個全景
9 煮餃子
灌湯水餃的特點就是湯汁豐富，咬一口具有味道鮮香，常常讓人欲罷不能。是餃子品種中一種非常受人喜愛的做法，它的做法也不難，主要是對餡料的調制，要想使湯汁多而鮮香，首先水分要充足，其實就是對輔料的把握，如果輔料放少了，湯汁的味道就會淡些。
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