大家好，我是果兒，快過年了，春節家宴，你想好做什麼菜了嗎？其它的菜不說，相信大家餐桌上總有一道菜少不了，那就是臘肉，要說臘肉那可是很多家庭過年家宴餐桌上少不了的一道菜，小時候條件不是太好，過年吃臘肉都是直接煮熟切來吃，而現在大家生活水平提高了，春節家宴的年夜飯大魚大肉都比較多，一般好多家庭都喜歡用臘肉配一些蔬菜炒來吃，今天果兒就給大家分享5種蔬菜配臘肉的吃法，每一種都簡單易做，總有一種做法适合你。

春節家宴，5種臘肉吃法，簡單易做，鹹淡适中，好吃下飯又不膩

我們用于配炒蔬菜的臘肉，适合用五花肉，半肥半瘦，炒出來既香又不會太幹，炒五花臘肉時，不需要放油，直接把五花肉自帶的油份煎出來，配上蔬菜炒，臘肉煎出來透明發亮，吃起來也是肥而不膩，不過大家記得在炒臘肉前要先把臘肉煮一煮再炒，如果臘肉較鹹，可以在煮的時候中途換一換水，這樣炒出來的臘肉，不幹不硬也不鹹。

【蒜苗炒臘肉】

說到蒜苗炒臘肉，大家都不陌生，很多朋友都喜歡用蒜苗來炒臘肉，蒜苗炒臘肉的做法也挺簡單，臘肉煮熟切片，不放油，鍋熱後，放入鍋中煎出油份和香味，加入大蒜和泡椒，炒出香味，倒入青椒炒至斷生，最後加入蒜苗翻炒均勻即可，臘肉本身較鹹，這道菜基本上不需要放任何調味料，大蒜和蒜苗的香味再加上青辣椒的清香配上泡椒的酸辣，吃起來香而不膩又開胃，果兒建議炒這道菜時，蒜苗不要加得太多，太多水分太重，反倒失去了香味。

【菜苔炒臘肉】

菜苔是這個季節的時令蔬菜，用菜苔炒臘肉多了一份蔬菜的清香味，同樣是先把臘肉爆炒出油分，加入大蒜，幹辣椒段，炒香，最後加入菜苔大火把菜苔炒熟，調入适量鹽即可，鹽也不要加得太多，少量就行了，大家可以根據口感把幹辣椒換成泡椒，這道菜與蒜苗炒肉的口感不同，這道菜的臘肉吃起來口感會相對柔軟一些。

【扁豆炒臘肉】

用扁豆炒臘肉可能很多朋友都沒有試過，炒這道菜适量加點小米辣椒，吃起來會有一種清爽微辣的口感，扁豆适合焯一下水再同臘肉一起炒，先把臘肉同大蒜炒香，倒入焯水後的扁豆、青辣椒、小米辣椒炒至斷生，加入适量生抽翻炒入味，最後加入蔥段翻炒均勻出鍋即可，也可以根據口感鹹淡，加入适量鹽調味。

【折耳根炒臘肉】

提到這個折耳根，是非常好吃的一道菜，特别是涼拌生吃，那脆爽開胃的魚腥草的味道吃起來特别下飯，但好多人卻吃不慣這魚腥味，其實也沒關系，可以用它來炒臘肉，炒熟後的折耳根基本上就吃不出什麼魚腥味了，做法：臘肉炒香後，先加入泡椒炒入味，再加入摘成段清洗幹淨的折耳根，加入青辣椒爆炒至斷生，最後加入蔥斷，調入适量生抽翻炒入味即可。

【臘肉豌豆糯米飯】

這是我家從小到大家裡人最喜歡吃的臘肉最經典的吃法，過年一家人聚在一起可以這樣做上一大鍋，香糯綿軟又好吃，肥瘦相間的臘肉切成丁，先倒入油鍋中炒香，倒入清洗幹淨的糯米，新鮮豌豆、鹽、花椒粉，翻炒均勻，倒入電飯鍋中，加入水漫過米飯高出一節手指頭的高度，按煮飯鍵，米飯煮熟後，焖個5~10分鐘再開蓋翻至蓬松即可。

一碗香噴噴的豌豆臘肉糯米飯就做好了，顆粒分明，香糯好吃，做法簡單，喜歡的朋友試試吧。

以上就是果兒今天給大家分享的5種臘肉吃法，如果您還有臘肉好吃的不同做法，歡迎評論區留言分享，共同學習哦~

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