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鑒别鴨血要注意什麼？

美食更新时间:2024-10-01 18:12:00

　　鑒别鴨血要注意什麼？

　　鑒别鴨血要注意什麼？

　　看顔色：

　　鴨血呈紅色，顔色看起來也比較鮮亮，而豬血顔色較深，呈現暗紅色，甚至接近咖啡色。

　　聞氣味：

　　鴨血聞起來有一股腥味，切片後用熱水焯了一下，還有股淡淡的腥味（焯時放入蔥姜、料酒）。而豬血的腥味相對較重。

　　摸表面：

　　與鴨血相比，豬血摸上去感覺更粗糙一些，且韌性比鴨血更好一些。另外，提醒大家注意，鴨血在未煮熟時一般沒有氣孔，且表面光滑，而豬血可能會有蜂窩狀的氣孔。

　　嘗味道：

　　将血豆腐放入鍋中煮，發現豬血越煮越硬，嚼起來口感粗糙且有韌性；而鴨血比較嫩，用筷子一夾就碎，口感也相對細嫩爽滑。

　　鴨血、豬血、羊血等都是可能會吃到的“血豆腐”，即動物全血，東北一些省份還有吃鹿血的習慣。血制品營養比較豐富，富含蛋白質、鐵等營養素，購買正規的産品、采取合适的加工方法，可以為人體提供豐富的營養物質。

　　但是提醒大家注意，要去超市買盒裝的産品，包裝上要有“QS”标志、““動物産品檢疫合格”等字樣。而目前國家不允許出售散裝血豆腐，其大多沒有經過檢疫，雖然價格便宜，但衛生、安全、質量都不能得到保證。

　　另外，血豆腐雖好，但要控制攝入量。動物血中含有一些機體的代謝廢物，大量食用會給人體帶來負擔，建議一周不要超過兩次。若買來的血豆腐的熟的，但是烹饪之前最好在熱水裡過一遍，去除腥味，烹饪過程中可加入少許料酒，也有去腥的作用。

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