紫包菜是一個很好吃的蔬菜，有很多種做法，做出來的東西不僅好吃，而且色香味俱全，很多菜色都是如此，非常的美味，但是很多人都更加關注他們的味道而忽略他們的營養價值，讓自己的家人或者是自己在吃很多東西的時候不注重營養搭配，從而有營養過剩或者是有些營養不良的情況，我們應該怎麼避免上訴的情況呢，我們應該在做菜以前多關注它們各自的營養成分以及營養價值，我們做到合理的搭配，這樣可以讓我們吃飯的時候可以又健康又美味。

　　紫甘藍植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。

　　食用方法

　　糖醋紫甘藍、[1] 素炒紫甘藍、醋溜紫甘藍、涼拌紫甘藍、紫甘藍炒肉片、紫包菜臘腸炒飯、紫包菜滑蛋、紫甘藍剪刀面、炝炒紫甘藍[2] 、爽口紫甘藍

　　紫包菜炒肉

　　【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。

　　【調料】：鹽、醬油、糖、生粉。

　　【做法】：

　　1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時；紫包菜切絲。

　　2、炒鍋内下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味後盛出裝盤。

　　3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。

　　4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。

　　【小貼士】：炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。

　　紫包菜沙拉

　　【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個，甜玉米粒少許，鹽、橄榄油、沙拉醬适量。

　　【做法】：

　　紫甘藍

　　紫甘藍

　　1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟後撈出。

　　2.将上述材料放入一個碗内，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多餘的水份，倒入橄榄油和沙拉醬拌勻即可。

　　【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當正點。

　　4食療作用

　　200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

　　甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

　　凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

　　其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

　　甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

　　5營養食用

　　紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

　　紫甘藍

　　紫甘藍

　　紫甘藍營養價值與用途 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍。

　　紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒。耐熱，産量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

　　每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可将其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多将其切絲拌色拉醬。

　　因此那些喜歡吃紫包菜的朋友們可以在吃紫包菜的同時和其他的菜色進行合理的搭配，讓我們在吃飯的時候達到營養最合理的狀态，讓我們保持身材的同時有健康的身體。

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