網上有很多言論稱,廣東人煲湯喝湯是一種錯誤的養生方式,炖湯時,營養全都在肉裡,光喝湯的養生效果不好。于是,人們在炖湯喝湯的時候,往往會顯得很糾結,這到底是湯有營養,還是肉有價值?下面和作文庫知識百科一起來看看吧。
湯vs肉,“營養争霸”誰會赢?
經過幾個小時的熬制,湯水的顔色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色,香氣撲鼻而來,基于此,人們會認為藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裡了。其實,要論營養,肉可以說是躺赢了。
首先,我們先看看面湯水裡的營養物質有啥?肉類經過熬煮後,會将部分可溶性物質釋放出來,如肽類、氨基酸等,其中蛋白質的含量少得可憐,不會超過2%。
其次,我們再了解下肉裡面的營養物質有啥?肉裡面含有營養物質很多,一些人體必需的礦物質也是非常豐富,如鈣、鐵等,而且蛋白質的含量也是湯水的10倍左右。
經過對比,誰輸誰赢了然于胸。
都說喝湯不如吃肉,那還要這湯有何用?
既然湯裡面的營養價值還不如一塊肉,那喝湯還有什麼意義?其實,喝湯的意義大着呢!
1、喝湯對腸胃很友好
由于湯裡面的蛋白質含量較低,因此對于消化能力不好的群體來說,喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉,不僅不能吸收肉裡的成分,反而會累壞腸胃。
2、喝湯能改善氣色
對于貧血的婦女、産後的母親而言,喝湯還具有改善氣色的作用,這主要是因為湯汁中的氮類物質能被人體快速吸收,能逐漸改善人的食欲,讓人的精神逐漸變佳。
由此可見,廣東人煲湯喝湯,根據體質、氣候等因素來确定湯水食材,确實是一種較為養生的飲食方式。
但是,湯雖好,但如果你被痛風纏上了,最好是少喝湯。另外,在熬制的時候,要注意鹽和油要少放,浮在上面的油一定要用勺子刮走,否則因為喝了幾口湯,導緻體重飚上去了,那就太得不償失了。
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