蓮藕綠豆以及豬骨湯搭配熬湯，營養價值很高，因為綠豆可以幫助排除體内的有毒物質，而蓮藕當中也富含人體所需的營養物質，葷素搭配，有助于開胃益血補心。
一、做法
材料
豬尾骨500克，藕一截，綠豆一把，薏米一把
制作過程
1.薏米提早2個小時泡水，綠豆去除石頭等雜物待用，藕洗幹淨外皮，豬骨氽水後洗幹淨待用。
2.藕從節部切開，将泡過水瀝幹的薏米和綠豆灌入藕眼内，再将切下的藕節用牙簽封住口。
3.鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕，微火焖煮2個小時（我用的是紫砂電瓦甄，小火煲了近4個小時），調入适當的鹽即可。
4.吃的時候，以喝湯，食藕及薏米、綠豆為主。
二、營養價值
中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體内毒物的排洩，促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如将鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，有消食、止渴、生津的功效。
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