目錄

　　第一章：老年人飲食五多五少

　　第二章：老人飲食應有“四度”

　　第三章：老人飲食的10個注意

　　第四章：老年人日常飲食該注意哪些問題

　　老年人随着消化系統等器官的衰竭，食欲不佳很常見，不利于老人身體健康。因此老年人的飲食就應該特别注意。那麼，老年人如何飲食呢？下面就來和小編一起盤點老人養生之道，揭秘老年人飲食注意事項。

　　老年人飲食五多五少

　　我今年84歲，幾年來，在平時飲食方面，摸索了一套适合自己飲食習慣，就是“五多五少”。自己覺得這樣安排飲食，很為适宜。

　　①多吃粥，少吃飯。

　　老年人消化能力比年輕人弱，燒透的大米粥軟熟含水份多，容易消化。我常年堅持兩粥一飯，早餐、晚餐吃，中午吃飯。這樣食物，腸胃很舒服，有利于消化吸收。

　　②多吃素，少吃葷。

　　一日三餐，每餐都有素菜，葷菜也吃，青菜、豆制品是我餐桌上的常客，相比之下，我每天進食的素菜多于葷菜。蔬菜富含纖維素、維生素，也含有一定的蛋白質，有利于老年人的合理營養。

　　③多吃魚，少吃肉。

　　魚肉葷腥我也是常常吃的，相比之下，我平時吃的魚比吃的肉為多。我以為魚類所含的營養成份，更适合老年人吸收利用，而且魚類比肉類脂防含量低。

　　④多吃蔬菜，少吃粥飯。

　　我平時進食蔬菜類菜肴的量，比進食粥要多。以前教育小孩常常是“吃小菜省點”，我現在卻是調了個頭：食用蔬菜的量比食用的粥飯為多、有時可以這樣說“小菜當飯”。多吃蔬菜，可以相應減少食用主糧。

　　⑤多喝水，少吃糧。

　　飯前一碗湯，我常年堅持。進餐時，保持六七飽就停筷。 一天喝茶水不少于八懷，茶水喝多了，相對可以少進主糧，也不會有饑餓感。

　　我現在消化系統良好，體重正常，精神飽滿。自己覺得這樣安排飲食，有利于控制主糧的進食量，有利用營養平衡和消化吸收，有利于老年人身體健康。

　　老人飲食應有“四度”

　　一：速度

　　老年人的牙齒較稀，消化功能下降，如果不充分咀嚼，就會影響食物的消化吸收。有的老年人鑲有假牙，如果進食過快，還易将假牙吞入食道和胃，假牙中的細金屬絲也可能劃破食道和胃壁，造成消化道出血。

　　二：飽度

　　老年人如吃得過飽，食物不能全部被消化，會有許多未消化的食糜團在腸道中長時間停留，經細菌發酵後會産生較多的氣體，使人感到腹脹和不适。吃得過飽，對胃腸道也是一個沉重的負擔，老年人支撐胃的肝胃韌帶、膈胃韌帶等會由于牽拉而松弛，從而還有罹患胃下垂的可能。

　　三：溫度

　　老年人的胃腸道黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對食物的刺激十分敏感，如果進食過燙或過冷的食物，都會對胃腸道産生刺激，影響消化功能。因此，老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。

　　四：硬度

　　老年人的唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等消化液的分泌減少，加之腸道蠕動減弱，消化功能較差，如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的較硬食物，易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。

　　老人飲食的10個注意

　　1、質量宜高

　　質量高不意味着價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。

　　2、食物宜雜

　　沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。

　　3、蔬果宜鮮

　　新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。

　　4、數量宜少

　　若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。

　　5、質地宜軟

　　老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可采用蒸、煮、炖、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。

　　6、飯菜宜香

　　老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

　　7、飲水宜多

　　老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體内代謝失調。

　　8、溫度宜熱

　　食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。

　　9、飲食宜淡

　　菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。

　　10、速度宜緩

　　細嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

　　老年人日常飲食該注意哪些問題

　　1、老年人的飲食應該保持多樣化，谷類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。

　　2、多吃蔬菜、水果和薯類。在老年人的飲食中每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至于糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。

　　3、老年人的飲食還應該多吃奶類、豆類及其制品，豆類首推黃豆。

　　4、經常吃适量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人的飲食可多吃些海魚。

　　5、老年人的飲食要與體力活動要平衡，保持适當體重，一天最好要鍛煉1小時。

　　6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。

　　7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可适量喝紅酒。

　　總結：老年人關注養生最為關鍵的是要有好的飲食習慣，隻有好的飲食才能夠滿足身體所需的營養，才能達到延年益壽的目的。老年人不能因為不想吃吃什麼就不吃，隻吃自己喜歡的這是完全錯誤的思想。（文章原載于《養生月刊》，刊号：2012年2月号，作者：姚镌明，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容）

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