看看你每天吃了多少“隐形肥肉”？
看看你每天吃了多少“隐形肥肉”？
肥肉和肌肉有什麼差别？
肌肉是膳食中蛋白質的重要來源，主要成分是蛋白質和水分，蛋白質大約占15%~20%，水分大約占70%。肥肉呢？蛋白質少得可憐，90%的成分是脂肪，維生素和礦物質的含量微乎其微。二兩肥肉，隻有網球那麼大，就有800千卡的能量，相當于兩碗半米飯，八九個富士蘋果，或者将近7杯牛奶。
肉香？脂肪多！
無論豬肉牛肉，若隻有肌肉纖維，那麼端上桌來，食客們會隻有一個字的評價：柴。
兔肉之所以沒什麼味道，正是因為，它不僅沒有成層的肥肉，連肌肉縫隙當中，都難見脂肪蹤迹。豬肉之所以受到國人擁捧，就是因為它最肥。人們往往以為，直接吃東坡肉、紅燒肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉之類，才是吃肥肉。實際上，肥肉隐匿在日常飲食中，不知不覺就攝入過量。
排骨肥而不顯
肉類櫃台上，排骨為什麼總是最受歡迎？正因為它肥而不顯，香嫩可口。高達30%的脂肪，不動聲色地分布在骨棒四周，并深入肌肉紋理當中。盡管膽固醇和能量相當高，人們卻總是愛不釋口。
牛羊肉卷肥中有瘦，瘦中有肥
火鍋店裡的各種涮肉，“手工羊肉卷”、“牛肉卷”都是“肥中有瘦、瘦中有肥”的層疊狀态。人們隻顧上享受肉片滑膩的口感，卻意識不到已經吃進過多的肥肉。
肉糜狀食品肥肉隐藏得最深
肥肉在哪裡隐藏得最深？當屬肉腸、魚丸、餃子餡之類的肉糜狀食品。廠家經常宣稱自家肉腸“無澱粉”，卻從不說“無肥肉”。按國際慣例，灌腸類産品中都含有超過20%的脂肪，其中主要來自于故意添加的肥肉糜。如果沒有肥肉幫忙，不僅少了香氣和美味，還會讓灌腸切片困難，口感粗硬。
某位烹饪大師傳授做魚肉餃子的秘訣，重點提到，魚肉脂肪太少，必須加入适量的肥肉糜，餃子餡才能香濃多汁。魚丸也是一樣道理，肥肉和澱粉都是常見配料。即便是普通老百姓，也都知道做丸子和餃子餡的肉必須三肥七瘦，否則不會産生誘人的口感。
說到這裡，很多人都會驚呼——原來自己也沒少吃肥肉。“吃什麼補什麼”這句話，雖然并不完全符合科學道理，但用在肥肉上，卻相當貼切。
無論什麼形式僞裝的肥肉，吃完之後若消耗不掉，就會變成脂肪貼在身上。因此，建議大家對以上提到的“隐形肥肉”引起重視。
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