鳗魚的營養價值功效 如何健康食用鳗魚？

　　鳗魚又稱為白鳗，河鳗，學名叫鳗鲡，是一種常見的傳統名貴魚，也是世界上神秘的魚類品種之一。鳗魚的營養價值很高，而且食用起來美味可口，那麼鳗魚有哪些獨特的營養價值呢？

　　鳗魚的營養價值

　　鳗魚的功效

　　1）鳗魚的營養價值相比其他魚肉類更高。

　　醫學專家發現，鳗魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色；其中，維生素、礦物質和微量元素的含量更是陸上動物所不能相比的。

　　2）人體必需的氨基酸。

　　鳗魚兼有魚油和植物油的有益成分，而鳗魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。

　　3）補虛養血。

　　鳗魚具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

　　4）美容護膚，延緩衰老

　　鳗魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。

　　而最讓女士動心的是，鳗魚的皮、肉内都含有豐富的膠原蛋白，可以養顔美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。

　　5）強精壯腎。

　　鳗鲡體内含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

　　【注意】：鳗魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鳗魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。

　　鳗魚的各營養成份作用

　　1）富含維生素A和維生素E，含量分别是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

　　2）豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處；其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。

　　3）鳗魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。

　　4）俗稱“腦黃金”的DHA及EPA。

　　鳗魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），科學研究表明，鳗魚所含EPA和DHA是最高的魚類之一，含量比其他海鮮、肉類均高。

　　經證實，DHA和EPA不僅能有效預防心血管疾病，還可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，為大腦補充必要的營養素。

　　DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助于老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。

　　5）強壯身體的鈣元素。

　　鳗是富含鈣質的水産品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鳗的肝髒含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

　　鳗魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國内外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。

　　鳗魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。

　　而鳗鈣正是以鳗魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。

　　鳗鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特别添加異麥芽低聚糖，對人體腸道内有益細菌雙歧杆菌有極佳的增強效果，可調節腸胃功能。

　　此外，鳗魚含有的大量鈣質，對于預防骨質疏松症也有一定的效果。

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